Nấu ăn:Cá bống kho củ kiệu ớt khô

Tủ sách mở Wikibooks
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm
Cá bống kho củ kiệu ớt khô
Thể loại Món kho
Thời gian thực hiện 30 phút
Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu[sửa]

- 300g cá bống đục

- 100g kiệu chua

- 10g ớt khô

- 10g hành tìm băm

- 1 thìa súp nước mắm

- 3 thìa cà-phê đường

- 2 thìa cà-phê hạt nêm

- 1/2 thìa cà-phê muối

- Tiêu xay

- Dầu ăn.

Cách làm[sửa]

- Cá bống đục xác muối, làm sạch, rửa qua nước, để ráo, thái khúc dài khoảng 4cm. Ướp cá với muối, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê đường để trong 10 phút cho thấm.

- Cho 1 thìa cà-phê đường vào chảo nhỏ, bắc lên bếp đun đến khi đường chuyển màu vàng nhạt, cho một chút nước vào để làm nước màu.

- Phi thơm 1 thìa súp dầu ăn trong nồi đất, xào ớt khô và hành tím băm cho thơm, xếp cá vào, cho kiệu chua lên trên. Khi cá săn lại, châm thêm nước lọc xâm xấp mặt cá, nêm thêm nước mắm, 1 thìa cà-phê đường, 1 thìa cà-phê hạt nêm vào.

- Kho cá bống đục trên lửa nhỏ đến khi nước gần cạn và cá thấm đều gia vị là được. Tắt bếp rồi rắc tiêu xay lên.

Mách bạn: Bạn có thể cho thêm sốt sa tế tôm vào cũng rất ngon, nhưng chú ý giảm lượng nước mắm hoặc muối để cá không mặn.

- Cách thực hiện và nguyên liệu trong món này thích hợp để kho các loại cá biển.