Cá bống kho củ kiệu ớt khô
| Cá bống kho củ kiệu ớt khô | |
|---|---|
| Thể loại | Món kho |
| Thời gian thực hiện | 30 phút |
Giới thiệu
chưa có
Nguyên liệu
[sửa]- 300 g cá bống đục
- 100 g kiệu chua
- 10 g ớt khô
- 10 g hành tím băm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối; tiêu xay, dầu ăn
- Sa tế tôm (tùy thích)
Cách làm
[sửa]- Cá bống đục xác muối, làm sạch, rửa qua nước, để ráo, thái khúc dài khoảng 4 cm. Ướp cá với muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường để trong 10 phút cho thấm.
- Cho 1 muỗng cà phê đường vào chảo nhỏ, bắc lên bếp đun đến khi đường chuyển màu vàng nhạt, cho một chút nước vào để làm nước màu.
- Phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi đất, xào ớt khô và hành tím băm cho thơm, xếp cá vào, cho kiệu chua lên trên. Khi cá săn lại, châm thêm nước lọc xâm xấp mặt cá, nêm thêm nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào.
- Kho cá bống đục trên lửa nhỏ đến khi nước gần cạn và cá thấm đều gia vị là được. Tắt bếp rồi rắc tiêu xay lên.
Có thể cho thêm sốt sa tế tôm vào cũng rất ngon, nhưng chú ý giảm lượng nước mắm hoặc muối để cá không mặn. Cách thực hiện và nguyên liệu trong món này thích hợp để kho các loại cá biển.
