Nấu ăn:Bò cuộn trứng

Tủ sách mở Wikibooks
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm
Bò cuộn trứng
Bo cuon trung.jpg
Thể loại Món chiên
Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu[sửa]

  • 500 g Rindsroulade (loại thịt bò dùng để cuộn, có bề bảng lớn), cũng có thể mua nguyên cục thịt lớn rồi cắt ra thành 4 miếng, mỗi miếng khoảng 15×10 cm
  • 250 g thịt heo xay (hoặc 200g)
  • 250 g giò sống (hoặc 200g)
  • 200 g Bierschinken (thịt nguội) (có thể dùng thịt giăm bông)
  • 4 trứng gà
  • 12 củ khoai tây bi nhỏ cắt làm 2, chiên vàng sơ
  • 1 lon nước dừa tươi
  • Bột năng
  • Gia vị nêm nếm: 2 tép tỏi, nước tương, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt
  • Dây lạc dùng để buộc (có thể dùng tăm để ghim)

Cách làm[sửa]

  • Ướp vào thịt bò 1 muỗng canh nước tương, 2 tép tỏi đập dập, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt, tiêu, ướp thịt khoảng 1 giờ cho thịt thấm các loại gia vị.
  • Thịt xay: ướp 1/2 muỗng cà phê muối,đường và tiêu trộn đều rồi trộn chung với giò sống, dùng muỗng tán đều cho giò sống và thịt xay hòa đều vào nhau.
  • Trứng gà luộc từ 10-12 phút cho thật chín rồi ngâm vào nước lạnh cho dễ bóc vỏ.
  • Chia tô giò sống và thịt xay trên làm 4 phần, lấy từng phần cho trứng vào giữa và nắn lại cho thịt và giò sống bọc quanh trứng. Trải miếng thịt bò lên mặt thớt rồi đặt 2 miếng Bierschinken lên cho cục trứng đã bọc giò sống vào giữa, dùng tăm ghim lại phần mép, phần đầu và phần cuối của cuốn bò bị hở.
  • Cho dầu vào chảo, chiên sơ cuốn bò với lửa lớn cho hơi vàng rồi đổ lon nước dừa và nước vào hầm với lửa nhỏ khoảng 2,5-3 giờ (phần nước ướp thịt bò còn nhớ cho vào nồi nước hầm).
  • Hòa 1 chén nước bột năng.
  • Thịt bò sau khi hầm xong đã mềm gắp (nếu thấy nước cạn nhớ châm nước thêm và nêm nếm lại) ra cho khoai tây vào nấu khoảng 8 phút, cho từ từ chén nước bột năng vào tạo độ sánh cho nước sốt. Khi ăn thì ăn kèm muối tiêu chanh (có thể nấu nước sốt hơi nhiều để chấm bánh mì).