Vịt nấu cam
| Vịt nấu cam | |
|---|---|
 | |
| Thể loại | Món hầm |
Giới thiệu
chưa có
Nguyên liệu
[sửa]- 1/2 con vịt lớn khoảng 900 g - 1 kg
- 3 trái cam
- 1 hộp nước cam
- 1 lon nước dừa tươi
- 3 lá thơm
- Rượu vang trắng
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, tiêu
- Hành tím và tỏi băm nhỏ
- Nước dùng: sử dụng phần cổ, cánh vịt hầm với gừng lấy nước dùng hoặc có thể dùng Chicken broth
- Cà rốt: 2-3 củ tỉa hoa
- Bơ để chiên vịt
Cách làm
[sửa]- Vịt mua về rửa sạch với rượu và gừng cho hết hôi rồi chặt khúc lớn cỡ 4-5 cm, đùi thì để nguyên, nhớ lấy bỏ bớt phần mỡ đi.
- Ướp vịt với hành tím, tỏi băm nhỏ, 1/2 - 1 muỗng cà phê muối, hạt nêm, tiêu, 5-6 miếng gừng xắt lát mỏng, 2 muỗng rượu vang trắng, và lá thơm, ướp thịt khoảng 1 giờ.
- Cắt vỏ 1 trái cam rồi thái sợi như sợi bún tàu, ngâm trong chén nước lạnh khoảng 10 phút, vớt ra rồi cho vào nồi nấu với nước sôi khoảng 10 phút để cho ra hết chất đắng, vớt ra để ráo. Trong nồi nhỏ cho đường và vỏ cam vào sên với lửa nhỏ cho đến khi nào đường rút hết vào vỏ cam là được.
- Cam vắt lấy nước.
- Cho bơ vào chảo, đặt phần da miếng thịt xuống chiên trước, chiên sơ, bề mặt 2 bên miếng thịt vàng là được, không cần chiên chín.
- Cho thịt đã chiên vào nồi, vỏ cam, nước cam vắt, 2 muỗng canh rượu vang trắng, phần nước ướp thịt còn lại vào đun với lửa lớn, khi nào thấy nước gần rút hết thì cho nước dùng, nước cam trong hộp vào hầm với lửa nhỏ khoảng 1 giờ, hầm còn khoảng 30 phút thì cho cà rốt vào, trong quá trình hầm châm thêm nước dừa tươi vào, nêm thêm muối, hạt nêm, đường cho vừa ăn rồi dùng đũa đâm vào miếng thịt thử coi có mềm chưa.
- Hòa 1/2 chén nước bột năng để vào từ từ trước khi tắt lửa để tạo độ sánh cho món ăn.
- Món này ăn với bánh mì rất ngon.
