Nấu ăn:Mực xào chua ngọt

Tủ sách mở Wikibooks
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm
Mực xào chua ngọt
Thể loại Món chiên
Số người ăn 4
Độ khó Hơi khó
Giới thiệu

Có lẽ trong vô vàn các món xào thì những món xào chua ngọt với hương vị mặn mặn, chua chua, ngọt ngọt, cay cay đặc trưng luôn khiến người thưởng thức thích thú vì có tác dụng kích thích khẩu vị rất hiệu quả.

Nguyên liệu[sửa]

Cách làm[sửa]

Sơ chế nguyên liệu[sửa]

  • Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.
  • Mực tươi:
    • Sơ chế từng con, lấy hết túi mực và phần xương sống màu trắng ra khỏi thân mực, xẻ đầu mực, rửa sạch dưới vòi nước chảy nhiều lần cho sạch, tiếp đó bạn rửa mực qua một lần với nước muối ấm có pha muối loãng và gừng đập dập để thịt mực được thơm ngon, mất mùi tanh, để ráo.
    • Thái mực thành từng miếng vừa ăn, khứa hình vẩy rồng phía trong thân mực để thực hiện cách làm món mực xào chua ngọt nhanh và món mực xào thơm ngon, hấp dẫn hơn.
    • Ướp mực với ½ phần hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu bột, 1 thìa dầu ăn trong 20 phút cho mực ngấm gia vị.
  • Cà chua: rửa sạch, thái miếng cau.
  • Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, thái miếng cau bằng miếng cà chua.
  • Dứa: Gọt vỏ, rửa sạch, cứa kỹ hết mắt, thái miếng vừa ăn.
  • Ớt chuông: Rửa sạch, thái miếng vuông.
  • Hành lá, ngò tây, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, để ráo, hành lá và rau mùi thái khúc 3cm, ngò tây thái nhỏ.
  • Ớt sừng: bỏ cuống, rửa sạch, thái lát, sau đó lấy 1/2 ớt đã thái lát này trộn với 3 thìa nước mắm ngon để dùng kèm món mực xào chua ngọt cho món ăn thêm phần đậm đà nhé.

Thực hiện[sửa]

  • Phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại và ½ thìa ớt bột để món mực xào chua ngọt có màu sắc hấp dẫn hơn, cho mực vào xào nhanh tay với lửa lớn trong 5 phút, khi thấy mực vừa chín tới bạn trút ra đĩa, bạn không nên xào mực lấu quá sẽ khiến mực mất đii độ giòn ngon của nó nhé.
  • Tiếp tục cho thêm 2 thìa dầu ăn vào, cho dứa, ớt chuông, cà chua, hành tây vào, tiếp tục đảo nhanh tay trong 5 phút là các nguyên liệu đã vừa chín tới, nêm thêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa đường rồi cho mực vào xào chung, vặn lửa nhỏ vừa, cho hành lá, ngò tây, phần ớt thái lát còn lại vào, đảo nhẹ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
  • Bày món mực xào chua ngọt ra đĩa, trang trí bên trên rau mùi và một ít tiêu bột cho thơm nữa là bạn đã có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này cùng với nước mắm trộn ớt thái lát rồi đấy.

Yêu cầu và thưởng thức món mực xào chua ngọt:

  • Món mực xào chua ngọt được trình bày bắt mắt, màu sắc đa dạng, nổi bật, dậy mùi thơm đặc trưng, có vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn, cay cay vừa ăn, rất hấp dẫn.
  • Mực tươi, giòn ngon, ngấm gia vị, các nguyên liệu nấu kèm như cà chua, dứa, hành tây, ớt chuông tươi ngon, vừa chín tới góp phần tạo nên vị ngon đặc trưng của món ăn.
  • Với món mực xào chua ngọt này, bạn nên dùng ngay lúc nóng và không quên dùng kèm nước mắm trộn ớt thái lát cho món ăn tròn vị hơn nhé.

Tham khảo[sửa]