Lẩu thái
| Lẩu thái | |
|---|---|
| Thể loại | Món lẩu |
| Số người ăn | 6 |
| Thời gian thực hiện | nguyên liệu:20 phút,thực hiện:40 phút |
| Độ khó |  |
Giới thiệu
Trong những ngày chuyển đông trời se se lạnh, cùng ngồi thưởng thức món lẩu thái chua cay thì còn gì bằng.
Nguyên liệu
[sửa]- Xương ống: 1 kg
- Tôm, mực, ngáo
- Nấm rơm, rau muống, bắp chuối, mì/bún
- Riềng: 1 củ
- Sả: 6 cây
- Chanh: 2 quả vắt lấy 3 muỗng canh nước cốt
- Lá chanh: 10 lá
- Vị lẩu Thái: 2 muỗng cà phê
- Đường: 3 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 6 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Sa tế
Thực hiện
[sửa]- Xương ống rửa sạch, đun sôi nước thả xương ống vào đun sôi cho nổi các bọt đen, vớt ra xả lại với nước rồi đem ninh nhỏ lửa, nước dùng sẽ rất trong.
- Riềng thái lát mỏng, sả đập dập phần đầu trắng, phần thân non cắt khúc để thả vào lẩu cho đẹp. Rau muống nhặt rửa sạch, bắp chuối thái mỏng ngâm vớt nước pha chút dấm, nấm rơm rửa qua, bổ đôi.
- Tôm bóc vỏ, chẻ lưng rút bỏ phần chỉ đen. Mực thái khoanh tròn hoặc thái miếng rồi khía vẩy rồng, xếp ra đĩa.
- Nước dùng sau khi đã ninh xong thì cho sả đập dập, riềng và lá chanh vò nát vào đun để lấy mùi thơm.
- Nêm nếm hạt nêm, nước mắm, đường, nước cốt chanh và gia vị lẩu Thái vào nước dùng (nếu không có gia vị lẩu thì các bạn đun màu điều rồi cho cà chua vào xào, tiếp đến cho riềng, sả, hành tím, ớt bột, chút xíu ngũ vị hương xào đến khi dậy mùi đặc trưng của lẩu Thái).
- Thả sả cắt khúc vào nước lẩu, xếp một ít tôm, mực, ngao vào nồi cho đẹp mắt.
Cho lá chanh và sả cây vào giúp lẩu Thái ngon hơn. Khi ăn mới cho nghêu thì nhớ nêm nhạt nhạt để nước nghêu ra là mặn vừa ăn.
