Nấu ăn:Lẩu thái

Tủ sách mở Wikibooks
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm
Lẩu thái
299px
Thể loại Món lẩu
Số người ăn 6
Thời gian thực hiện nguyên liệu:20 phút,thực hiện:40 phút
Độ khó Dễ
Giới thiệu

Trong những ngày chuyển đông trời se se lạnh, cùng ngồi thưởng thức món lẩu thái chua cay thì còn gì bằng

Nguyên liệu[sửa]

  • Xương ống: 1kg
  • Tôm, mực, ngáo
  • Nấm rơm, rau muống, bắp chuối, mì/bún
  • Riềng: 1 củ
  • Sả: 6 cây
  • Chảnh: 2 quả vắt lấy 3 thìa canh nước cốt
  • Lá chanh: 10 lá
  • Vị lẩu Thái: 2 thìa cà phê
  • Đường: 3 thìa cà phê
  • Hạt nêm: 6 thìa cà phê
  • Nước mắm: 1 thìa cà phê
  • Sa tế

Thực hiện[sửa]

  • Xương ống rửa sạch, đun sôi nước thả xương ống vào đun sôi cho nổi các bọt đen, vớt ra xả lại với nước rồi đem ninh nhỏ lửa, nước dùng sẽ rất trong
  • Riềng thái lát mỏng, sả đập dập phần đầu trắng, phần thân non cắt khúc để thả vào lẩu cho đẹp. Rau muống nhặt rửa sạch, bắp chuối thái mỏng ngâm vớt nước pha chút dấm, nấm rơm rửa qua, bổ đôi.
  • Tôm bóc vỏ, chẻ lưng rút bỏ phần chỉ đen. Mực thái khoanh tròn hoặc thái miếng rồi khía vẩy rồng, xếp ra đĩa.
  • Nước dùng sau khi đã ninh xong thì cho sả đập dập, riềng và lá chanh vò nát vào đun để lấy mùi thơm.
  • Nêm nếm hạt nêm, nước mắm, đường, nước cốt chanh và gia vị lẩu Thái vào nước dùng (nếu không có gia vị lẩu thì các bạn làm theo cách sau: đun màu điều rồi cho cà chua vào xào, tiếp đến cho riềng, sả, hành tím, ớt bột, chút xíu ngũ vị hương xào đến khi dậy mùi đặc trưng của lẩu Thái)
  • Thả sả cắt khúc vào nước lẩu, xếp một ít tôm, mực, ngao vào nồi cho đẹp mắt.

Bí quyết nấu lẩu thái ngon:

  • Cho lá chanh và sả cây vào giúp lẩu Thái ngon hơn. –

Khi ăn mới cho nghêu thì nhớ nêm nhạt nhạt để nước nghêu ra là mặn vừa ăn.