Lẩu cua đồng sa tế

Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu[sửa]

500 gr cua đồng xay
Đậu phụ thái miếng nhỏ vuông quân cờ 5 bìa
Bánh đa đỏ 500 gr
Hành hoa 200 gr
Dấm bỗng, dầu điều
Sa tế cay
Hành, tỏi khô, gừng, ớt, hoa chuối hoặc thân chuối sắc sợi mỏng
Bắp bò thái miếng mỏng (tùy theo sở thích) 500 gr
Rau thơm, thìa là, húng chó, xà lách, dấp cá, kinh giới, tía tô, rau muống, rau chẻ…
Lá lốt, chanh, cà chua tỉa hình bông hoa
Gừng thái miếng mỏng hình quả trám, ớt tươi sắt sợi mỏng (trang trí)
Cà chua thái miếng hình quả cau 5 quả

Mở gói thịt cua (tách bỏ phần gạch để riêng) bỏ vào nồi thêm nước và 1 chút muối ngâm trong 15 phút. Sau đó, cho tỏi, hành khô chiên qua cho chín vàng, có mùi thơm.
Bắp bò thái ngang thớ không mỏng quá, trang trí bằng miếng gừng hình quả trám và ớt tươi thái sợi.
Đậu phụ đã cắt nhỏ đem chiên vàng, giòn.
Làm nồi nước lẩu: Cho nồi nước cua đã ngâm đun sôi, giảm lửa dùng đũa đảo đều liên tục trong khoảng 15 phút sao cho thịt cua tan trong nước, còn xác bã vỏ cua chìm xuống đáy nồi, chắt lọc lấy nước và lọc bỏ bã cua.
Tạo màu cho nồi lẩu: Cho 1 ít dầu ăn vào chảo. Phi thơm hành, tỏi khô, gừng, cho thêm cà chua đã sắc miếng vào xào, thêm gói gạch cua cuối cùng. Nêm thêm muối, đường, dầu điều vừa miệng.
Đổ tất cả vào nồi nước lẩu, thêm dấm bỗng và sa tế tùy theo khẩu vị.
Khi ăn bỏ đậu phụ đã rán giòn vào, rắc hành hoa và hành cây trang trí. Bày nồi nước lẩu kèm với đĩa rau ăn, đậu phụ rán và thịt bò đã thái sẵn.