Nấu ăn:Bát bửu Bắc Kinh

Tủ sách mở Wikibooks
Buớc tưới chuyển hướng Bước tới tìm kiếm
Bát bửu Bắc Kinh
Thể loại Món khác
Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu[sửa]

Chuẩn bị[sửa]

Chả lụa, giăm bông, chả quế, chả thủ cắt miếng vừa ăn (hình vuông). Nem bốc vỏ, trứng luộc chín bốc võ.

Bao tử lộn bề trái chà muối, chà phèn chua, ngâm giấm xã sạch, cắt đôi bao tử. Ướp muối, tiêu, đường, bột ngọt, tỏi bằm nhuyễn, ngũ vị hương bột cà ri. Để thấm 30 phút, chiên vàng.

Chế biến[sửa]

Nước dừa xiêm nấu sôi, cho bao tử, xì dầu, nước mắm vào. Để lửa riu riu. Bao tử mềm cho 2 muỗng canh màu hột điều đỏ vào khoảng 5 phút nhấc xuống. Hột vịt luộc chín, bóc vỏ cắt đôi. Xà lách rửa sạch, cắt.

Xếp chả lụa, giăm bông, chả quế, chả thủ xen kẽ chung quanh dĩa oval, bên trong để bao tử, trứng cút; dưới để dưa chua, kiêu, xà lách xen kẽ; chế nước lên xung quanh, rắc ngò, cà, ớt tỉa hoa ở giữa. Dọn kèm chén xì dầu và ớt thái khoanh.