Bát bửu Bắc Kinh
| Bát bửu Bắc Kinh | |
|---|---|
| Thể loại | Món khác |
Giới thiệu
chưa có
Nguyên liệu
[sửa]- 200 gr chả lụa
- 200 gr giăm bông
- 200 gr chả quế
- 200 gr chả thủ
- 4 chiếc nem
- 100 gr sốt mayonaisse
- 2 cây xà lách
- 12 trứng cút
- 1 bao tử heo 30 gr
- 2 hột vịt bắc thảo
- 3 trái cà
- 2 trái ớt
- 300 gr dưa chua ngâm dấm đường
- Ngò, ngũ vị hương, nước dừa xiêm, bột ngọt, bột cà ri
Chuẩn bị
[sửa]Chả lụa, giăm bông, chả quế, chả thủ cắt miếng vừa ăn (hình vuông). Nem bốc vỏ, trứng luộc chín bốc võ.
Bao tử lộn bề trái chà muối, chà phèn chua, ngâm giấm xã sạch, cắt đôi bao tử. Ướp muối, tiêu, đường, bột ngọt, tỏi bằm nhuyễn, ngũ vị hương bột cà ri. Để thấm 30 phút, chiên vàng.
Chế biến
[sửa]Nước dừa xiêm nấu sôi, cho bao tử, xì dầu, nước mắm vào. Để lửa riu riu. Bao tử mềm cho 2 muỗng canh màu hột điều đỏ vào khoảng 5 phút nhấc xuống. Hột vịt luộc chín, bóc vỏ cắt đôi. Xà lách rửa sạch, cắt.
Xếp chả lụa, giăm bông, chả quế, chả thủ xen kẽ chung quanh dĩa oval, bên trong để bao tử, trứng cút; dưới để dưa chua, kiêu, xà lách xen kẽ; chế nước lên xung quanh, rắc ngò, cà, ớt tỉa hoa ở giữa. Dọn kèm chén xì dầu và ớt thái khoanh.
