Nấu ăn:Bánh da lợn

Tủ sách mở Wikibooks
Buớc tưới chuyển hướng Bước tới tìm kiếm
Bánh da lợn
Thể loại Món bánh
Giới thiệu

Bánh da lợn là một loại bánh dùng để tráng miệng của Việt Nam, đặc biệt là ở Nam Bộ. Bánh được làm từ bột năng, đường trắng, dừa nạo, va ni hay lá dứa và một số gia vị khác. Nhân bánh được làm từ đậu xanh, khoai môn nghiền mịn hoặc bào sợi hấp chín và bột gạo, đường.Khi làm bánh những người thợ khéo tay còn xay sầu riêng trộn chung với nhân bánh để tạo mùi vị hấp dẫn hơn. Bánh được hấp trong những khuôn nhỏ hình tim, hoa lá hoặc trong khuôn lớn rồi cắt nhỏ thành miếng khi ăn.

Nguyên liệu[sửa]

  • 1 gói bột năng (14 oz chia làm 2 phần, khoảng 2 chén nhỏ, 1 chén cho màu trắng, 1 chén cho màu xanh)
  • 2 chén đường
  • 6 cọng lá dứa loại đông
  • Màu xanh vài giọt
  • 1 lon nước dừa (loại 13,5 oz/lon)
  • 1/6 muỗng cà phê vani
  • 1/6 muỗng cà phê baking soda (cho tí baking soda vô chén màu xanh để màu không bị loang ra)

Cách Làm[sửa]

Lá dứa cắt nhỏ và 1 chén nước cho vô máy xay nhuyễn, vắt lấy nước bỏ cái.

Pha bột[sửa]

Màu trắng: 1 chén bột, 1 chén đường, 1 1/4 chén nước dừa và vani.

Màu xanh: 1 chén bột, 1 chén đường, 1 chén nước lá dứa, 1/3 chén nước lạnh và tí baking soda.

Đổ bánh[sửa]

Dùng khuôn non-stick để khỏi thoa dầu, hấp nấu cho nước sôi, đổ bột trắng vô khuôn hấp trước, gần chín thì đổ bột xanh.

Bánh da lợn nhân đậu xanh, thì đổ màu xanh trước, rồi tới đậu xanh, tới bột trắng.

1/2 chén đậu xanh cà vỏ, ngâm nước, luột chín, cà nhuyễn với 1/2 chén đường.