Bánh đúc tôm cháy
| Bánh đúc tôm cháy | |
|---|---|
 | |
| Thể loại | Món bánh |
| Độ khó |  |
Giới thiệu
chưa có
Nguyên liệu
[sửa]- 200g bột gạo
- 1 muỗng canh bột năng
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 lon nước cốt dừa (200 ml)
- 400 ml nước
- Tôm khô (gần 100 g)
- Dầu hành lá
- Đồ chua
Cách làm
[sửa]- Trước tiên mình làm tôm cháy trước. Tôm khô ngâm nước nóng cho mềm rồi rửa lại cho sạch, cho ra rổ cho ráo rồi cho vô máy xay thịt xay (máy làm giò sống), có thể cho thêm màu đỏ và màu vàng để tạo thành màu cam cho tôm đẹp. Chảo nóng cho tôm khô đã xay vào để nhỏ lửa (khoảng số 4), dùng đũa đảo liên tục cho tôm ráo (chừng 2-3 phút).
- Bột gạo, bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường trộn đều rồi cho 1/2 lon nước cốt dừa và 400 ml nước vô khuấy cho tan bột.
- Cho nước sôi vào xửng hấp, láng dầu vào khuôn đổ 1 lớp bột vào khuôn (khoảng 2 vá bột), hấp trong khoảng 10 phút thì lớp thứ nhất đặc lại (dùng tăm thử bánh), đổ tiếp lớp thứ 2 rồi cũng hấp thêm 10 phút nữa, làm như vậy đến lớp thứ 3 là hết lượng bột trên. Lớp bánh thứ 3 chín thì mở nắp xửng hấp để thêm 10 phút cho mặt bánh được ráo nước.
- Bánh chín để thật nguội rồi mới cắt bánh dùng với tôm cháy, dầu hành và nước mắm chua ngọt.
