Bánh bò mặn
| Bánh bò mặn | |
|---|---|
| Thể loại | Món bánh |
| Số người ăn | 10 |
Đây là một loại bánh đặc sản ở vùng miền Hậu Giang (miền Nam Việt Nam), cách làm tương tợ như làm bánh da lợn, nhưng bánh này là một loại bánh mặn, không phải là bánh ngọt.
Nguyên liệu
[sửa]- 1/2 gói bột gạo (300 g)
- 2 muỗng canh bột mì
- 4 chén nước cốt dừa
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 củ sắn (có thể thế bằng 1 củ cà rốt)
- 100 g tôm khô (có thể thế bằng 150 g tôm tươi)
- 100 g thịt nạc bằm
- 2 muỗng dầu ăn
- 10 cọng ngò
- Vài tép tỏi, củ hành, tiêu, muối, bột ngọt
- Nước mắm, 1 củ cà rốt, chanh, 1 trái dừa tươi, ớt
Cách làm
[sửa]Bột bánh
[sửa]Bột gạo lấy ra bớt 2 muỗng bột gạo, thay bằng 2 muỗng bột mì, cho 2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê muối trộn đều.
Cho từ từ nước cốt dừa vào, quậy cho mạnh tay, cứ một chén bột thì 2 chén nước cốt dừa. Xong lượt lại, cho sạch. Đậy lại để chỗ ấm.
Nhân bánh
[sửa]Tôm khô ngâm cho mềm, rửa sạch để ráo nước. Thịt nạc bằm nhuyễn. Củ sắn hay cà rốt xắt nhỏ như hột lựu.
Bắt chảo cho nóng, để dầu vào; xong cho củ hành, tỏi bằm nhỏ vào phi vàng, cho thịt, tôm khô hay tôm tươi vào xào sơ rồi sau cùng để củ sắn hoặc cà rốt vào nêm tiêu muối, bột ngọt cho vừa ăn. Khi củ sắn chín, nhắc xuống để ngò lên trên.
Hấp bánh
[sửa]Vĩ thoa dầu, để xửng đã đổ nước, đợi nước sôi, chế bột vô vĩ, chế một lớp dày độ 1 cm, hấp chín, đổ thêm một lớp khác lên trên (trước khi đổ lớp khác lên, ta nên lấy tăm xâm lên nhiều lổ để cho lớp bột mới dính với lớp bột đã chín). Cứ tiếp tục đổ khi nào hết bột thì thôi (mỗi lớp hấp chừng 10 phút). Đến khi lớp cuối cùng để bột hơi chín thì cho nhân đã xào vào, rải đều trên mặt bánh, hấp đến khi bột thật chín. Bánh này ăn với nước mắm pha, chanh tỏi ớt. Nếu bánh để nguội, vẫn còn thơm ngon, lại dễ cắt bánh hơn.
