Nấu ăn:Khoai tây chiên kiểu Đức

Tủ sách mở Wikibooks
Bước tới điều hướng Bước tới tìm kiếm
Khoai tây chiên kiểu Đức
Bratkartoffeln 1024 768.jpg
Thể loại Món chiên
Số người ăn 2 người
Thời gian thực hiện 15 phút
Độ khó Dễ
Giới thiệu

Khoai tây chiên kiểu Đức là một món ăn phổ biến và rộng rãi có thể được chế biến từ khoai tây sống hoặc đã nấu chín (ví dụ như còn sót lại từ bữa trưa). Tùy theo khẩu vị cá nhân mà có thể thêm gia vị. Về món chính, khoai tây chiên hơi khô, nhưng chúng đều được phục vụ\ như một món ăn phụ hoặc chế biến với trứng.

Nguyên liệu[sửa]

  • Khoảng 800 g khoai tây cho hai người
  • Dầu thực vật, bơ đã làm sạch, bơ thực vật hoặc mỡ lợn
  • Một chút muối
  • Hạt tiêu xay
  • Thịt ba rọi
  • Hành
  • Các loại thảo mộc tuỳ thích (thường là kinh giới, nhưng cũng có oregano, mùi tây, ớt bột, rau thơm tươi ...)
  • Có thể là caraway
  • Có thể là hai quả trứng

Cách làm[sửa]

  • Khoai tây sống:
    • Vỏ khoai tây.
    • Cắt thành hình khối khoảng 2 cm hoặc lát dày không quá 0,5 cm.
    • Rửa sạch các miếng khoai tây.
  • Nấu khoai tây:
    • Cắt khoai tây thành từng lát dày.
  • Cho mỡ đã rán vào chảo nóng.
  • Nếu cần, cho khoai tây với hạt caraway vào chảo và chiên trong khoảng 10 phút, trở mặt. Quan trọng: Các lát khoai tây nên nằm cạnh nhau và không chồng lên nhau để chúng có thể chín đều! Do đó, xử lý số lượng lớn hơn trong nhiều lần nếu cần thiết.
  • Đậy nắp chảo cho khoai tây chín trong khoảng 10 phút, sau đó tiếp tục mở vung chiên.
  • Dùng mũi dao đâm vào khoai tây sống để xác định độ chín.
  • Có thể thêm nhiều chất béo nếu khoai tây hấp thụ nhiều.
  • Khi khoai tây gần hoàn thành, thêm hành tây vào và đảm bảo rằng chúng không bị chuyển sang màu đen
  • Khi khoai chín vàng đều các mặt là hoàn thành.
  • Bây giờ có thể nêm muối và hạt tiêu.
  • Nếu muốn, hãy thêm thịt xông khói và các loại thảo mộc tươi (ví dụ như kinh giới hoặc mùi tây).
  • Nếu muốn món ăn phụ trở thành món chính:
    • Đập hai quả trứng vào chén, dùng nĩa trộn đều lòng trắng và lòng đỏ.
    • Gấp trứng vào khoai tây chiên trên chảo vẫn còn nóng.

Mẹo/Ghi chú[sửa]

  • Với một chút bột năng, khoai chiên sẽ giòn hơn nữa.
  • Bạn sẽ cần ít dầu hơn khi sử dụng chảo tráng.
  • Nếu có nhiều lớp khoai tây đang được nấu chín, chúng phải được đảo thường xuyên hơn (thỉnh thoảng kiểm tra xem lớp bên dưới đã bị thâm chưa).
  • Nếu thích bạn cũng có thể cho thêm bột ớt bột tùy theo sở thích. Hãy cẩn thận: nếu ớt bột quá nóng, nó sẽ bị cháy và có vị đắng.
  • Khoai tây chiên sẽ rất ngon nếu bạn thêm một vài hạt caraway.
  • Ngò tây được thêm vào cuối mang đến cho bữa ăn một hương vị tươi mát.