Kem Blaubeeren và sô-cô-la
| Kem Blaubeeren và sô-cô-la | |
|---|---|
 | |
| Thể loại | Kem và thức uống |
Giới thiệu
chưa có
Nguyên liệu
[sửa]- 120 ml sữa
- 1 thanh vani
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 70 g đường
- 20 g Zarbitter-Schokotäfelchen
- 300 g Blaubeeren
- 250 g Mascarpone
Cách làm
[sửa]- Schokotäfelchen bẻ nhỏ.
- 250g Blaubeeren cho vô Stabmixer hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Mascarpone dùng muỗng hoặc phới đánh mịn (tốt nhất nên để Mascarpone ở nhiệt độ phòng trước 1 giờ).
- Trong nồi nhỏ đổ sữa vào, dùng dao rạch cẩn thận thanh vani và cạo hết phần thịt vani bên trong, cho vào trong nồi sữa đun hơi sôi lăn tăn thì tắt lửa để qua một bên.
- Cho lòng đỏ và đường vào 1 tô, đặt bát trứng đường vào 1 nồi hoặc chảo nước sôi đang đun nhỏ lửa (đun cách thủy), vừa đun vừa dùng phới đánh liên tục đến khi hỗn hợp trứng đường bắt đầu sệt lại và có màu vàng nhạt (đánh khoảng 6 phút), nhấc ra khỏi bếp đánh tiếp khoảng 1 phút cho creme nguội hẳn.
- Sữa lược qua rây cho vào tô creme trên, vừa đổ sữa vừa dùng phới đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp hơi đặt lại thì cho tiếp Mascarpone, Blaubeer đã xay và sô-cô-la vào và dùng thìa khuấy đều nhẹ tay.
- Chuẩn bị sẵn hộp nhựa có lót nylon (Frischhaltefolie), đổ hỗn hợp kem vào hộp nhựa và cho vào ngăn đá ít nhất 5 giờ hoặc qua đêm thì càng tốt.
- Khi ăn lấy xuống trước 30 phút, dùng dao nhúng qua nước nóng cắt kem.
