Há cảo
| Há cảo | |
|---|---|
 | |
| Thể loại | Món bánh |
| Số người ăn | 30 cái bánh |
Há cảo là một món ẩm thực có nguồn gốc từ Triều Châu, Trung Quốc. Món ăn này được dùng phổ biến trong các bữa ăn sáng, dimsum.
Nguyên liệu
[sửa]Phần vỏ bánh
[sửa]- 100 g bột gạo
- 100 g bột năng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 160 ml nước sôi
Phần nhân bánh
[sửa]- 150 g thịt xay
- 150 g tôm bóc vỏ bỏ đầu đuôi, chỉ sống lưng, làm sạch lau khô bằm nhỏ
- 1 hoặc 2 đầu hành lá
- Gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu hào, tiêu, hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu mè
Cách làm
[sửa]Đầu tiên làm phần nhân bánh trước: Cho thịt xay và tôm bằm vào tô nêm nếm gia vị vừa ăn, cho đầu hành lá cắt nhuyễn vào, đeo găng tay trộn đều. Thoa ít nước vào tay, vo viên tôm thịt nhỏ bằng trái tắc (khoảng hơn 1 - 1,5 muỗng cà phê nhân). Chia ra được 30 viên nhỏ. Cho nhân vào lò vi ba (khoảng 600 W) quay trong 2 phút cho nhân chín.
Tạo hình bánh
[sửa]Trộn 2 loại bột và muối lại xong đổ 160 ml nước sôi vào dùng đũa trộn bột (vì bột lúc này rất nóng) sau khi bột đã bớt nóng thì dùng tay nhào bột (lúc đầu sẽ thấy bột hơi khô), nhào nhiều vào, bột không khô nên đừng cho thêm nước, nhào đến khi nào bột không còn dính ở tô bột và dẻo mịn là được.
Chia cục bột làm 4 phần bằng nhau, mỗi phần dùng tay lăn dài dài, bột lúc này rất dễ điều khiển. Cắt cục bột đã lăn dài ra làm 7 hoặc 8 phần bằng nhau. Cắt như vậy hết 4 cục bột mình được 30 cục bột nhỏ (nếu bột hơi dính thì thoa ít bột năng vào mặt bàn/thớt, đừng thoa nhiều bột khô quá sẽ khó bắt bánh).
Dùng cây cán viên bột nhỏ cho mỏng tròn rồi cho nhân vô chính giữa và xếp ly 3/4 vòng tròn viền bánh.
Hấp bánh
[sửa]Xửng nước sôi cho bánh vào hấp khoảng 5-7 phút là ăn được.
