Chả giò chay

Chả giò chay
Thể loại	Món chay

Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu

• 1/2 chén củ sắn cắt sợi
• 1/2 chén cà rốt đã cắt sợi
• 1 củ khoai tây cắt sợi
• 2-3 lọn bún tàu ngâm nở cắt khúc nhỏ
• Đậu xanh cà (khoảng 50g) ngâm qua đêm
• 3-4 nấm mèo, ngâm nở cắt hạt lựu nhỏ hoặc cắt sợi
• 1 cái đậu hủ
• Gia vị: dầu hào chay, hạt nêm nấm, muối, đường, dầu mè, 1/2 - 1 muỗng canh bột năng
• Dầu ăn để chiên
• Bánh tráng cuốn

Cách làm

1. Đậu hủ chiên vàng 4 mặt, để qua giấy Küchenpapier cho thấm bớt dầu rồi thái sợi mỏng.
2. Đậu xanh cà đem hấp, để hơi nguội rồi cho vào máy xay xay nhuyễn.
3. Củ sắn, cà rốt và khoai tây cho vô một cái tô, cho 1 muỗng cà phê muối vào, để khoảng 15-20 phút cho hơi xẹp xuống rồi vắt ráo nước.
4. Trộn đậu hủ, cà rốt, củ sắn, khoai tây, nấm mèo, bún tàu và đậu xanh vào một tô lớn, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, tí đường, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 đến 1 muỗng canh bột năng (nếu không kiêng cử trứng thì có thể thay bột năng bằng 1 trứng) trộn đều cho gia vị thấm, để tủ lạnh khoảng 30 phút.
5. Có thể thử nhân bằng cách múc 1 muỗng cà phê nhân cho vào 1 cái chén nhỏ rồi cho vào Mikrowelle quay ở 500W-30 giây thử xem vừa ăn chưa.
6. Cuốn chả giò: trải miếng bánh tráng cuốn lên mặt thớt, trước mặt theo dạng hình thoi, cho 2 muỗng cà phê nhân vào chính giữa, gấp 2 mép vào, cuốn lên thôi, dùng bột mì pha tí nước dán mép lại (bánh tráng cuốn nhớ đậy lại bằng khăn ẩm). Nếu chưa ăn liền thì nên chiên sơ, rồi bỏ vào tủ đông khi nào ăn thì lấy xuống chiên vàng.
7. Làm nước mắm chay.