Chả cá chiên
| Chả cá chiên | |
|---|---|
 | |
| Thể loại | Món chiên |
Giới thiệu
chưa có
Nguyên liệu
[sửa]- 500 g filet cá basa (Pangasius)
- 15 gr mỡ thịt băm nhỏ
- 10 g bột năng
- 1 muỗng canh đầu hành trắng băm nhỏ
- 3 muỗng cà phê dầu ăn
- 1/3 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/4 muỗng cà phê bột nổi
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt, 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê vun đường cát
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê đầu hành lá xắt nhỏ
Cách làm
[sửa]- Chuẩn bị tô hỗn hợp gia vị gồm 3 muỗng cà phê dầu ăn, bột năng, bột nổi, hành lá, thì là, muối, hạt nêm từ thịt, nước mắm và tiêu xay.
- Filet cá basa rã đông, dùng giấy thấm hết nước, xắt nhỏ, chia ra từng phần cho vào máy nát qua 1 lần, xay xong phần nào thì cho cá vào tô gia vị đã chuẩn bị sẵn.
- Cá sau khi đã trộn đều với gia vị cho trở lại vào máy và xay từng phần nhỏ cho thật nhuyễn.
- Sau khi xay xong cho cá ra tô lớn và trộn chung với mỡ thịt băm nhỏ, dùng muỗng inox quyết cho thật dẻo.
- Đậy tô cá lại bằng ni lông, bỏ vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng cho cá thật thấm gia vị trước khi chiên hoặc có thể chia làm 2 phần, để vào tủ đông, khi nào cần ăn thì chỉ việc rã đông.
- Chiên chả cá với lửa trung bình để cá thật dai.
