Chả cá Lã Vọng
| Chả cá Lã Vọng | |
|---|---|
 | |
| Thể loại | Món chiên |
| Số người ăn | 4 |
| Thời gian thực hiện | khoảng 1 tiếng |
| Độ khó |  |
Chả cá Lã Vọng là một món ngon nổi tiếng của người Hà Nội du nhập vào miền Nam Việt Nam và được người Sài Gòn đón nhận. Món cá thường được dùng là cá lăng, một loại cá ngọt ngon, ít xương. Để chế biến được món chả cá Lã Vọng ngon không khó, mời các bạn tham khảo hướng dẫn nhé.
Nguyên liệu
[sửa]- 1 kg cá lăng (có thể dùng cá quả, cá tầm)
- 1 mớ thì là
- 10 cây hành củ
- 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1/4 thìa bột nghệ
- 40 g riềng giã nhỏ
Cách làm
[sửa]Bước 1:
Trước tiên, chúng ta cần lọc mẻ để lấy phần nước mịn đã.
Bước 2:
Sơ chế cá rồi dùng khăn thấm khô và cắt thành từng miếng vừa ăn. Chú ý giữ lại phần mỡ cá nhé!
Bước 3:
Tẩm ướp cá với riềng và các loại gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
Bước 4:
Trong lúc chờ đợi, các bạn sơ chế phần rau nhé: chẻ hành củ thành từng lát mỏng, để nguyên cọng thì là hoặc cắt khúc dài.
Bước 5:
Nướng cá trên than hồng cho cháy xém 2 mặt. Nếu trong lúc nướng, thấy cá bị khô thì các bạn quét một chút dầu ăn lên cho miếng cá mềm nhé.
Bước 6:
Cho mỡ cá vào chảo, rán cho tan hết.
Bước 7:
Đổ cá đã nướng vào chảo mỡ. Nhanh tay cho rau và hành vào đảo đều nhẹ nhàng là có thể ăn được rồi.
Ăn kèm với chả cá Lã Vọng cần một chút lạc rang các bạn nhé! Lạc không cần giã vụn, cứ để nguyên hạt là được. Với bún thì có thể dùng bún rối hoặc bún lá đều ngon cả nhé! Và không thể thiếu một ít mắm tôm pha chanh đường đánh sủi bọt rồi!
Nếu rán lâu một tí thì miếng cá sẽ rắn lại. Để mắm tôm được ngon mà không tanh, trước khi ăn, các bạn hòa vào bát mắm một ít rượu trắng rồi đem hấp cách thủy 5′. Sau đó, lấy ra thêm đường – vắt chanh rồi đánh sủi bọt nhé!
Tham khảo
[sửa]