Nấu ăn:Cơm nị

Tủ sách mở Wikibooks
Buớc tưới chuyển hướng Bước tới tìm kiếm
Cơm nị
Thể loại Món cơm
Độ khó Hơi khó
Giới thiệu

Cơm nị một món ăn truyền thống của người Chăm, Châu Giang, An Giang. Cơm nị thường là gạo nấu với sữa nhưng có người lại thích thêm nho khô vào để tăng thêm khẩu vị. Cơm nị có hương vị độc đáo người Chăm.

Nguyên liệu[sửa]

Cách làm[sửa]

Vò 1 kg gạo ngon chung với chút muối rồi xả sạch. Đổ ra rổ lớn, lắc cho bớt nước, tải gạo đều theo thành rổ rồi để đó khoảng 1 tiếng rưỡi cho gạo ráo.

Bỏ 50 gr bơ mặn vào chảo, chảo bắt đầu nóng bỏ khoảng 10 hột Bội vô. 5 nụ Đinh Hương, đảo mấy cái cho thơm rồi thêm 2 tai Hồi và 1 miếng Quế (khoảng chừng ngón tay trỏ) bếp hơi nhỏ. Đảo thêm mấy cái cho dậy mùi rồi đổ gạo vào xào bằng lửa vừa, xào khoảng 5 phút (tùy theo lò mạnh yếu, bếp điện hay bếp gas), thấy gạo hơi trong trong và săn hột là được.

Nêm 3 gạt cà phê muối, 1 cà phê vun đường, 1 cà phê bột ngọt, 2 xúp cà ri dầu vô khoảng 1,3 lít hay 1,5 lít nước ấm, quậy đều cho tan. Lấy 100 gr hột điều loại rang sẵn, chẻ đôi, phủi muối, đem trộn đều với gạo. Bỏ gạo vô nồi rồi đổ phần nước đã nêm vô. Bắt đầu nấu.

Lúc cơm gần chín mới rưới đều 150 gr nước cốt dừa lên rồi đậy lại nấu tiếp cho tới lúc vừa chín cơm nhắc ra liền. Nước dừa không đổ vào từ đầu vì sẽ làm cơm dưới đáy nồi dễ bị cháy khét, mất ngon.

Liên kết ngoài[sửa]