Nấu ăn:Cá thu kho sốt thanh trà

Tủ sách mở Wikibooks
Buớc tưới chuyển hướng Bước tới tìm kiếm
Cá thu kho sốt thanh trà
Thể loại Món kho
Giới thiệu

Món cá thu kho sốt thanh trà có giá khoảng 62.000VNĐ/ 4 phần.

Nguyên liệu[sửa]

  • 400 g cá thu thái lát (2 miếng)
  • 150 g quả thanh trà
  • 2 củ hành tím
  • 3 tép tỏi
  • 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 7 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu
  • 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
  • Dầu ăn

Cách làm[sửa]

  • Cá thu xát muối, rửa sạch, để ráo. Ướp cá với bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm, để thấm gia vị khoảng 5 phút.
  • Thanh trà gọt vỏ, lấy phần thịt xay nhuyễn với 30 ml nước và 5 muỗng cà phê đường.
  • Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn, cho một ít vào cá ướp cho thơm.
  • Đun nóng khoảng 2/3 bát dầu ăn, cho có vào rán sơ.
  • Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng, phi thơm hành tỏi băm. Sau đó, cho tiếp cá và 50 ml nước nóng vào, nêm 1,5 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm. Kho cá khoảng 5 phút với lửa nhỏ.
  • Cho nước thanh trà vào nấu riu riu đến khi nước sệt lại, rắc tiêu.

Nếu thích ăn chua, bạn có thể lấy 50 g thanh trà thái hạt lựu, phần còn lại xay nhuyễn làm sốt. Cho thêm thanh trà thái hạt lựu trước khi cho nước thanh trà vào. Những loại cá có thể chế biến món này có cá nục, cá chẽm.