Nấu ăn:Cá rô kho khế chua

Tủ sách mở Wikibooks
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm
Cá rô kho khế chua
Thể loại Món kho
Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu[sửa]

- 500g cá rô

- 150g khế chua

- 2 quả ớt hiểm

- 50g củ riềng

- 2 thìa súp nước màu

- 50ml nước mắm

- 1 thìa cà-phê hạt nêm

- 1/2 thìa cà-phê bột gia vị

- 1/4 thìa cà-phê tiêu

- Muối

- 1/3 thìa súp dầu ăn.

Cách làm[sửa]

- Cá rô đánh vảy, bỏ ruột, xát muối, rửa sạch, để ráo. Bạn ướp cá với nước mắm, hạt nêm, bột gia vị, nước màu, dầu ăn, để 10 phút cho thấm gia vị.

- Riếng gọt vỏ, rửa sạch, đẻ ráo, giã nhỏ.

- Khế chua gọt bỏ rìa ngoài trên các múi, rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng.

- Bạn lót riềng, khế, ớt dưới đáy nồi, rồi mới xếp cá lên trên, vặn lửa nhỏ để kho.

- Khi cá hơi săn lại, bạn thêm khoảng 2/3 bát nước sôi vào sao cho xâm xấp mặt cá là được. Kho đến khi nước hơi cạn, sền sệt thì tắt bếp, rắc tiêu vào.

- Khi kho cá, bạn có thể cho thêm thịt ba chỉ vào kho cùng để tăng vị béo.