Benachin

Benachin
Thể loại	Món cơm
Số người ăn	10 người
Thời gian thực hiện	1,25-1,75 giờ
Độ khó

Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu

• 1,5kg cá rô
• 125 g tương cà chua
• 400 g daù ăn
• 2 quả ớt cay
• 125 g cá khô (nếu có)
• 250 g cà rốt
• 1 bắp cải trắng nhỏ, cắt làm 4
• 300 g cải mèo, gọt vỏ, cắt miếng
• 300 g khoai tây, gọt vỏ và cắt đôi
• 200 g bí đỏ, gọt vỏ, cắt miếng
• 300 g cà tím, chưa gọt vỏ và cắt nhỏ một nửa
• 200 g củ cải, gọt vỏ, cắt miếng
• 3 củ hành tây lớn
• 2 nhánh tỏi
• Mùi tây
• 1,5 kg gạo
• Muối và tiêu

Cách làm

• Cắt nhỏ nửa hạt tiêu, hành lá, tỏi và mùi tây, tán nhuyễn và dùng một chút muối để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Cắt miếng thịt cá và đổ hỗn hợp sền sệt lên trên.
• Cắt hành tây thành từng khoanh và xào qua dầu. Thêm cá khô vào.
• Sau đó, thêm các lát cá và để chúng chuyển sang màu nâu vàng.
• Lấy cá ra, thêm tương cà đã hòa tan trong 3 lít nước và đun sôi.
• Thêm rau và cá. Nêm nếm cho vừa ăn, cho nốt phần ớt còn lại vào, đun sôi rồi đậy vung lại trong 20 phút.
• Ngay sau khi cá chín, vớt cá và rau ra đĩa, thêm một ít nước dùng và giữ ấm.
• Nếu không còn rau trong nồi, bỏ một ít nước sốt, cho gạo vào phần nước còn lại (lượng gạo dự trữ nhiều gấp đôi lượng gạo trong nồi) và nấu cho đến khi nước kho sôi hẳn.
• Bày cơm ra đĩa lớn, xếp cá và rau lên trên. Ăn kèm với chanh và nước sốt.