Bún mọc
| Bún mọc | |
|---|---|
 | |
| Thể loại | Món bún |
Giới thiệu
Bún mọc, hay bún mộc, là món ăn có nguồn gốc miền Bắc Việt Nam, món bún này đặc trưng với nguyên liệu là một viên mọc (thịt bằm nhuyễn vo tròn) trong tô bún.
Nguyên liệu
[sửa]- Xương heo hoặc xương gà
- 500 g giò sống
- Vài cái nấm mèo ngâm nở thái hạt lựu nhỏ
- 200 g chả lụa (nếu thích)
- Bún
- Rau sống, chanh, ớt ăn kèm
Cách làm
[sửa]- Xương heo rửa sạch, trụng sơ, bắt lên bếp hầm lấy nước ngọt (nhớ cho vào nồi hầm xương 1 củ hành tây, 1 cục đường phèn, muối), trong khi hầm thì nhớ vớt bọt thường xuyên. Nồi nước dùng hầm khoảng 45-60 phút thì mình lấy xương ra lọc lại nước dùng.
- Giò sống chia làm 3 phần, 1 phần trộn chung với nấm mèo, 1 phần vo viên đem chiên vàng, phần còn lại cũng vo viên để đó khi nước dùng sôi thì thả vào nồi nước dùng.
- Nồi nước dùng để sôi lại, múc từng muỗng giò sống đã trộn với nấm mèo vào, tiếp theo cho những viên giò đã vo viên vào, giò sống nổi lên là lúc giò sống chín, nêm nếm nước dùng cho vừa ăn, vặn nhỏ lửa lại.
- Bún luộc rồi xả lại nước lạnh.
- Cho bún vào tô, cho mỗi loại giò vài viên vào tô, xếp chả lụa lên, chan nước dùng, rải hành lá, thế là măm măm thôi. Dùng nóng với rau sống, chanh ớt (nếu thích).
