Bún chả cá Nha Trang

Bún chả cá Nha Trang
Thể loại	Món bún

Giới thiệu

Bún cá Nha Trang là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng ở Nha Trang. Khách du lịch khi đến thăm thành phố biển xinh đẹp này không thể không thưởng thức món ăn dân dã này. So với các thành phố biển khác thì bún cá Nha Trang có nước lèo gần như là trong vắt và vị nêm của nước cũng thanh tao hơn hẳn.

Nguyên liệu

• 500 g xương heo
• 250 g giò sống
• 250 g chả cá
• 2 trái cà chua chín
• 1/4 trái thơm
• Hột điều màu
• 1 củ hành tây
• Dầu chiên
• 1 bịch bún luộc chín, xả nước lạnh lại, để ráo
• Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, tiêu, 2 cục đường phèn nhỏ

Cách làm

1. Xương heo rửa sạch, trụng sơ với nước sôi rồi bắt lên bếp hầm nhỏ lửa lấy nước dùng, trong khi hầm xương nhớ cho 1 củ hành tây và đường phèn, ít muối vào, hầm khoảng 45-60 phút thì vớt xương ra (trong khi hầm nhớ hớt bọt thường xuyên).
2. Giò sống và chả cá trộn chung vào tô, dùng muỗng quết lại cho thật dai. Chia phần giò sống và chả cá đã quết làm 2 phần, 1 phần vo thành viên tròn rồi ấn dẹp chiên vàng 2 mặt làm chả chiên.
3. Cà chua thái múi cau, thơm thái miếng mỏng.
4. Cho tí dầu vào chảo cho 1/3 cà chua vào xào cho ra màu.
5. Hột điều xào cho ra màu.
6. Nồi nước dùng đun sôi lại, múc từng muỗng cà phê chả còn lại cho vào nồi nước dùng, cho dầu hột điều, cà chua đã xào, 2/3 cà chua còn lại và thơm vào, nêm nếm muối, hạt nêm lại vừa ăn.
7. Xếp bún ra tô, xếp chả cá chiên đã thái miếng lên, chan nước dùng lên rắc hành lá, là đem ra mời cả nhà dùng được rồi. Món này dùng nóng.