Nấu ăn:Bánh xếp Hải Huê

Tủ sách mở Wikibooks
Buớc tưới chuyển hướng Bước tới tìm kiếm
Bánh xếp Hải Huê
Thể loại Món bánh
Giới thiệu

Đây là một trong những món điểm tâm cầu kỳ của người Hoa, thường được dùng sau các món điểm tâm khác.

Nguyên liệu[sửa]

Thực hiện[sửa]

  • Thịt heo, nấm đông cô cắt hạt lựu.
  • Tôm tươi lột vỏ, cắt hạt lựu.
  • Rau câu bỏ vào 1 phần nước dùng chân gà nấu cho đông lại, cho vào máy xay nhuyễn.
  • Nấu nước xúp bằng số nước dùng chân gà còn lại, nêm gia vị vừa miệng.
  • Trứng vịt gạn lấy lòng trắng.
  • Vỏ bánh: Lấy lòng trắng trứng đánh với bột mì cho đến khi quện đều vào nhau thành một thỏi lớn, dẻo. Rồi cán ra, chia làm 10 phần.
  • Nhân: Thịt heo trộn với bột năng và một ít muối cho đều. Sau đó cho tôm, nấm đông cô vào. Nêm gia vị vừa ăn. Tiếp tục trộn cho đều rồi cho rau câu vào đánh cho đến khi hỗn hợp quyện đặc vào nhau, chia thành 10 phần.
  • Bỏ nhân vào giữa miếng bột, xếp 2 biên lại cho thật kín. Cho vào khay hấp cách thủy độ chừng 2 phút. Lấy ra, đặt 1 bánh vào từng bát riêng, đổ nước xúp vào, đặt lên xửng hấp từ 12 - 14 phút cho chín rồi lấy ra.
  • Bày ra bàn, trang trí thêm mỗi bát 2 viên sò điệp và một cọng ngò lên trên. Dùng nóng hay nguội tùy ý.