Bánh su kem
| Bánh su kem | |
|---|---|
 | |
 | |
| Thể loại | Món bánh |
| Số người ăn | 24 cái bánh |
Giới thiệu
chưa có
Nguyên liệu
[sửa]Phần vỏ bánh
[sửa]Nhân bánh
[sửa]Để tránh tình trạng còn dư lòng trắng trứng, có thể sử dụng gói bột Pudding Vanille. Hoặc có thể sử dụng công thức sau: (custard cream)
- 250 ml sữa, 50 g đường, 3 lòng đỏ
- 1 chút muối, 50 g bột
- 50 ml kem tươi (hoặc thêm 50 ml sữa nữa), 1 chút vani
Cách làm
[sửa]- Rây bột mì và vani vào 1 tô.
- Nước, bơ và muối đun sôi (nếu mới làm lần đầu nên đun trong chảo không dính). Khi bơ và nước sôi mạnh thì kéo chảo ra, cho bột vào dùng muỗng gỗ khuấy nhanh tay khoảng 2 phút cho đến khi bột không dính vào chảo hoặc nồi, có thể vo lại thành một khối là được, để bột nguội khoảng 5 phút.
- Bột sau khi nguội thì cho từng quả trứng vô dùng khuấy đều, cho hỗn hợp trứng bột mịn, làm lần lượt như vậy hết 4 quả trứng.
- Làm nóng lò 190°C khoảng 10 phút (Umluft: 175°C).
- Trải giấy nướng bánh lên khay nướng.
- Múc bột vào bao bắt bông kem có gắn douille sao (hoặc có thể dùng 2 cái muỗng múc), bắt thành hình xoắn ốc 2 vòng.
- Cho tất cả các nguyên liệu trên vào nồi, khuấy đều, đặt lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy cho bột khỏi bị ốc trâu đến khi bột chín nhắc ra để nguội rồi bỏ vào tủ lạnh. Khi vỏ bánh choux nguội thì dùng kéo cắt làm hai và cho nhân vào.
Nhân bánh choux cũng có thể bằng Schlagsahne (kem tươi-whipping cream).
