Nấu ăn:Bánh pho mát kiểu New York

Tủ sách mở Wikibooks
Buớc tưới chuyển hướng Bước tới tìm kiếm
Bánh pho mát kiểu New York
Newyork style käsekuchen.jpg
Thể loại Món bánh
Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu[sửa]

Phần đế bánh[sửa]

Phần pho mát[sửa]

  • 200 g frischkäse
  • 200 g creme fraiche
  • 500 g quark
  • 100 ml kem tươi
  • 100 g đường
  • 1 gói đường vani
  • Nước và vỏ của nửa trái chanh
  • 1 nhúm muối
  • 3 trứng
  • 75 g hartweizengrieß (tấm bột lúa mì)
  • 1/2 gói Sofort-Gelatine (loại gói 30 g)
  • 1 hộp xoài

Cách làm[sửa]

  1. Bột mì. đường, nhúm muối và bơ trộn vào tô, dùng móc chân quay của Handmixer đánh khoảng 15 phút, sau đó dùng tay nhồi lại bột cho dẻo và để vào tủ lạnh khoảng 2 giờ. Lót giấy nướng bánh hoặc thoa dầu/bơ vào đáy khuôn, dùng tay ấn mạnh và dàn đều bột vào khuôn.
  2. Làm nóng lò 200°C, nướng bánh khoảng 10 phút (ngăn giữa).
  3. Dùng phới hoặc muỗng đánh mịn, nhuyễn frischkäse, creme fraiche, quark (các loại pho mát lấy ra khỏi tủ lạnh trước).
  4. Trộn đều frischkäse, creme fraiche, quark, kem tươi, đường, nước chanh, vỏ chanh bào và nhúm muối trộn vào tô lớn, dùng phới trộn đều, sau đó đập từng quả trứng vào, dùng phới đánh nhẹ lại mấy vòng cho các nguyên liệu hòa quyện hết vào với nhau và thật mịn. Cuối cùng cho hartweizengrieß (tấm bột lúa mì) vào trộn đều, đổ hỗn hợp pho mát kem (creme cheese) lên phần đế bánh đã để nguội
  5. Làm nóng lò 125°C (quạt gió) (không quạt gió 145°C) nướng bánh khoảng 120-130 phút (nhớ dùng giấy bạc đậy bánh khi nướng, đặt bánh ở tầng thấp nhất trong lò, cũng có thể nướng cách thủy). Bánh chín để tủ lạnh cho bánh thật nguội.
  6. Hộp xoài: 2/3 lượng xoài cho vô máy xay sinh tố (phần còn lại để lên mặt bánh trang trí), nước và 1-2 muỗng canh nước chanh, xay lấy khoảng 250 ml nước sinh tố xoài.
  7. 15 g gelatine bỏ vào một tô và đổ sinh tố xoài đã xay xong rồi trộn đều, đổ lên mặt bánh, cho bánh vào tủ lạnh để ít nhất 4 giờ thì mới ngon.