Nấu ăn:Bánh ngọt hạt hoa anh túc và kem dâu tây

Tủ sách mở Wikibooks
Buớc tưới chuyển hướng Bước tới tìm kiếm
Bánh ngọt hạt hoa anh túc và kem dâu tây
Bánh ngọt hạt hoa anh túc và cream dâu tây.png
Thể loại Món bánh
Độ khó Khó
Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu[sửa]

Đế bánh[sửa]

Phần cream[sửa]

  • 120 g đường
  • 10 lá gelatine
  • 300 g dâu tây
  • 500g Magerquark
  • 400g Sahne (kem tươi hay Whipping cream)
  • 2 gói vani
  • 100 g dâu trang trí trên mặt bánh

Cách làm[sửa]

Phần đế bánh[sửa]

  • Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
  • Lòng trắng cho tí muối đánh đến khi bông cứng (dốc ngược tô trứng không chảy nước là được).
  • Lòng đỏ đánh tan với 3 muỗng canh nước, đổ từ từ lòng đỏ vào lòng trắng.
  • Mohn-back quậy chung với hỗn hợp trứng (không có cũng được).
  • Bột mì và bột nổi trộn đều nhẹ tay vào hỗn hợp trứng và hạt hoa anh túc, dùng phới đánh nhẹ tay đến hỗn hợp mịn.
  • Làm nóng lò trước 10 phút. Dàn đều bột vào khuôn nướng ở nhiệt độ 175°C khoảng 30 phút.
  • Đế bánh sau khi nướng để nguội.

Phần kem[sửa]

  • Gelatine ngâm mềm.
  • Dâu tây và 50 g đường cho vào máy xay nhuyễn và lọc qua rây lấy nước.
  • Phần đường còn lại trộn chung với quark, vani và dùng phới đánh đều.
  • Kem tươi (Sahne hay whipping cream) dùng máy đánh trứng đánh khoảng 5 phút đến bông.
  • Trong nồi nhỏ bỏ 4 lá gelatine đã vắt ráo vào với 1 muỗng canh nước dâu tây đã xay, để lửa nhỏ và quậy đều để gelatine tan chảy hết. Sau khi gelatine đã tan chảy hết thì cho ngược lại vào hỗn hợp dâu đã xay.
  • 6 lá gelatine vắt ráo cho vào nồi cùng 5 muỗng canh quark và cũng làm tương tự như đối với phần dâu tây để gelatine tan chảy hết. Sau khi gelatine tan chảy hết thì cho vào hỗn hợp quark.
  • Trộn đều, nhe tay cream tươi vào hỗn hợp Quark
  • 1/2 hỗn hợp kem tươi và quark sau khi đã trộn xong thì dàn đều lên trên mặt bánh.
  • 1/2 hỗn hợp dâu xay cho vào phần còn lại của kem tươi và quark trộn đều và đổ tiếp lên mặt bánh.
  • Phần còn lại của dâu xay dùng để trang trí (nhỏ từng giọt dâu xay lên mặt bánh và dùng nĩa tán đều).
  • Để bánh trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng cho mousse đông lại.