Bánh mousse sữa chua với trái anh đào

Bánh mousse sữa chua với trái anh đào
Thể loại	Món bánh

Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu

• 1 muỗng canh dầu
• 500 g Sauerkirschen (hoặc 1,5 hủ Sauerkirschen) (hoặc dùng 600 g cho khuôn 22)
• Khoảng 30 cái bánh Löfferlbiskuit (Lady finger)
• 500 g Joghurt (sữa chua không đường) (công thức chính 700 g Joghurt cho khuôn 22)
• 70 g đường (hoặc 100 g nếu dùng cho khuôn 22)
• 1 gói đường vani hoặc vani
• Vỏ chanh nạo và nước cốt chanh
• 250 g Schlagsahne (whipping cream)
• 10 lá gelatine (hoặc dùng 12 lá cho khuôn 22)
• Lớp thạch trên mặt bánh
• 100 ml Kirschsaft (lấy trái anh đào ra, giữ lại phần nước trong hủ là 100 ml)
• 1 muỗng đường
• 1/2 gói Tortenguss

Cách làm

1. Lót Backpapier (giấy nướng bánh) vào đáy khuôn.
2. Quét 1 lớp dầu ăn vào thành khuôn, cắt 1 miếng giấy nướng bánh chiều dài bằng thành khuôn và có độ cao cao hơn thành khuôn khoảng 2-3 cm rồi lót vào thành khuôn (giấy sẽ dính vào thành khuôn vì thành khuôn đã quét dầu ăn rồi).
3. Xếp khoảng 10 cái bánh Löffelbiskuits vào đáy khuôn.
4. Đổ trái anh đào ra rổ (nhớ hứng cái tô dưới rổ để giữ lại phần nước Kirschsaft).
5. Joghurt, vỏ chanh nạo, nước cốt chanh, đường và đường vani cho vào tô lớn rồi trộn đều cho hỗn hợp được mịn và hòa tan hết vào nhau.
6. Lá gelatine ngâm nước lạnh khoảng 10 phút rồi vắt ráo.
7. Trong nồi nhỏ cho 3 hoặc 4 muỗng canh Joghurt đã trộn ở trên vào rồi bắt lên bếp nấu với lửa nhỏ vừa nấu vừa khuấy thấy bắt đầu sôi thì nhấc ra để khoảng 5 phút cho hơi nguội thì cho hết hỗn hợp Joghurt còn lại ở trên vào và trộn đều.
8. Schlagsahne (kem tươi) đánh bông.
9. Trộn nhẹ kem tươi vào hỗn hợp Joghurtcreme.
10. Múc 3 hoặc 4 muỗng canh mousse dàn đều lên bánh sâm banh.
11. Phần bánh Löffelbiskuits còn lại cắt ngang 1 đầu khoảng 1 hoặc 2 cm rồi xếp vào thành khuôn.
12. Trái anh đào chia làm 3 phần (2 phần dùng trong phần mousse, 1 phần xếp lên mặt bánh).
13. Rải 1 lớp mỏng mousse rồi đến lớp anh đào, kế đến thêm 1 lớp mousse và 1 lớp trái anh đào và cuối cùng là phần mousse.
14. Sau khi đã đổ hết phần mousse vào khuôn thì để bánh vào tủ lạnh khoảng 3 giờ (khi thấy mặt bánh đông lại là được), rải phần Kirsche còn lại lên mặt bánh.
15. Hòa tan 1/2 gói Tortenguss, 1 muỗng canh đường và 100ml Kirschsaft với nhau rồi bắt lên bếp nấu với lửa nhỏ khi thấy bắt đầu sôi thì tắt bếp để hơi nguội tí rồi dàn đều lên mặt trái anh đào và bỏ tủ lạnh khoảng 1-2 giờ là có thể lấy ra ăn rồi.