Nấu ăn:Bánh canh cá

Tủ sách mở Wikibooks
Buớc tưới chuyển hướng Bước tới tìm kiếm
Bánh canh cá
Banh canh ca.jpg
Thể loại Món bún
Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu[sửa]

Cách làm[sửa]

  • Xương heo trần qua nước sôi cho sạch, rồi cho củ hành tây vào hầm chung, khoảng 45 phút (hầm xương nhớ nêm tí muối và cục đường phèn và vớt bọc thường xuyên) rồi vớt xương ra.
  • Cá rã đông, dùng giấy thấm hết nước từng miếng cá, cắt khúc, ướp cá với đầu hành tím, tiêu, ít muối, hạt nêm từ thịt khoảng 10 phút.
  • Cho tí dầu vào chảo, xào sơ cá, nêm nếm lại với nước mắm, tí đường cho vừa ăn.
  • Cá xào xong cho vô nồi nước hầm xương nấu sôi lại, nêm khoảng 1/2 muỗng cà phê nước mắm ngon cho đậm đà (nấu nước dùng không nên nêm nước nắm nhiều sẽ làm nồi nước chua).
  • Bánh canh cho vào nồi nước sôi (nhớ bỏ tí dầu để bánh canh không bị dính) luộc chín, vớt ra xả lại nước lạnh.
  • Dùng nước luộc bánh canh cho khoảng 1/2 đến 1 chén vào nồi nước dùng để tạo độ sánh cho nước dùng, nêm nếm lại vừa miệng.
  • Bỏ bánh canh vào tô, trên để cá, rắc hành ngò, chan nước dùng vào thế là măm măm được rồi.