Nấu ăn:Bánh bông lan cuộn kem dâu tươi

Tủ sách mở Wikibooks
Buớc tưới chuyển hướng Bước tới tìm kiếm
Bánh bông lan cuộn kem dâu tươi
Bánh bông lan cuộn cream dâu tươi.png
Thể loại Món bánh
Độ khó Khó
Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu[sửa]

Phần đế bánh[sửa]

Phần kem[sửa]

Cách làm[sửa]

Phần đế bánh[sửa]

  • Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
  • Lòng trắng và một ít muối đánh cho hơi nổi và cho từ từ 75 g đường vào, đánh tiếp đến đến khi bông cứng (dốc ngược tô lòng trắng trứng thấy không chảy là được).
  • Lòng đỏ trộn với 3 muỗng canh nước, dùng phới đánh lên và cho vào hỗn hợp lòng trắng trứng vừa đánh.
  • Trộn đều bột mì và bột năng và rây qua rây.
  • Cho bột vào hỗn hợp trứng, trộn đều, nhẹ tay.
  • Vặn lò nướng nóng trước 10 phút.
  • Dàn đều bột vào khay có lót giấy nướng bánh.
  • Nướng bánh khoảng 10 phút với 200°C (quạt gió 175°C: 8-9 phút)

Phần kem[sửa]

  • Trong khi nướng bánh thì chuẩn bị phần kem: kem tươi, đường vani và Sahnesteif đánh lên bông cứng, đem để tủ lạnh.
  • Dâu tươi rửa sạch, cắt làm 2 hoặc làm 3 (có thể chừa lại mấy quả để trang trí).
  • Dâu sau khi cắt cho vào phần kem, trộn đều để tủ lạnh.
  • Khăn sạch nhúng nước vắt ráo.
  • Trải khăn ra mặt bàn, rắc ít đường lên khăn.
  • Bánh chín lật úp mặt bánh xuống mặt khăn, dùng cọ có nhúng nước trét lên mặt giấy nướng bánh (để dễ tháo giấy nướng bánh ra), nhẹ tay tháo giấy nướng bánh ra. Công đoạn này phải làm nhẹ tay và cẩn thận.
  • Cuộn bánh chặt tay cùng với khăn.
  • Bánh sau khi cuộn để nguội khoảng 25 phút.
  • Bánh nguội mở ra, dàn đều phần kem hoặc mứt đã chuẩn bị sẵn. Lúc này bánh đã có nếp sẵn, chỉ cần gập nhẹ một đầu bánh và cuộn lại chắc tay, không cuộn với khăn nữa.
  • Bánh cuộn xong cắt hai mép rìa đầu bánh.