Atisô và măng tây ngâm rượu táo

Atisô và măng tây ngâm rượu táo
Thể loại	Món khác
Số người ăn	4 người
Thời gian thực hiện	45 phút
Độ khó

Giới thiệu

chưa có

Vật liệu

• 1 thẩu có độ lớn vừa phải
• 1 chảo
• 1 đĩa phục vụ

Nguyên liệu

• 400 g măng tây xanh
• 3 quả cà chua
• 8 trái atiso (ly hoặc lon)
• 1 củ hẹ
• 40 g giăm bông sống, cắt lát
• một số lá húng quế tươi
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 1 ly rượu táo (khoảng 0,2 l)
• Muối và tiêu nB

Cách làm

1. Măng tây rửa sạch, cắt khúc dài 4-5 cm, hấp cách thủy khoảng 8-10 phút, để nguội.
2. Trụng cà chua với nước sôi, bỏ vỏ rồi cắt cùi thành khối vuông.
3. Để ráo và cắt nhỏ trái atiso. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tím. Cắt thịt giăm bông thành các dải nhỏ, rửa sạch húng quế, lau khô và cắt ngắn phần lá.
4. Đun nóng dầu ô liu trong chảo nhỏ, cho hành tím vào phi vàng, cho giăm bông vào chiên sơ qua rồi rưới rượu táo lên. Với cách nấu nhanh, giảm một nửa chất lỏng, thêm măng tây và atisô vào và để cả hai đều nóng. Cho cà chua và húng quế vào, nêm muối và tiêu, chuyển ra đĩa phục vụ và phục vụ khi còn ấm.

Mẹo

• Măng tây xanh không cần gọt vỏ, cắt bỏ phần thân gỗ phía dưới là đủ. Vì phần đầu mềm nhanh hơn phần còn lại của măng tây, nên chúng chỉ nên được nấu trong khoảng 5 phút.
• Rượu táo - được gọi là "Cidre" ở Pháp - là một thức uống giải khát với nồng độ cồn thấp. Rượu táo của Pháp thường ngọt hơn "Äppelwoi", loại rượu đặc biệt phổ biến ở Hesse và khá chua ở đó.
• Rượu vang đề xuất: Freisa di Chieri (Piedmont) ở 16° C hoặc San Martino della Battaglia (Veneto) ở 10 ° C