Xíu muội bọc trứng cút sốt cà chua

Xíu muội bọc trứng cút sốt cà chua
Thời gian thực hiện	30 - 45 phút
Độ khó

Giới thiệu

Nguyên liệu

• 500 g thịt heo xay (nạc lẫn mỡ)
• 200 g giò sống
• 10-12 quả trứng cút
• 1 ổ bánh mì
• 1 quả trứng gà
• 6 trái cà chua
• Tương cà
• Gia vị các loại, tỏi, hành tím, hành lá

Cách làm

1. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu và băm nhuyễn.
2. Trộn thịt heo xay với giò sống kèm gia vị (muối, hạt nêm và tiêu), tỏi và hành tím bằm nhuyễn. Đập quả trứng gà vào, sau đó xé nhỏ bánh mì thành những mảnh vụn. Trộn đều tay tất cả nguyên liệu và để ướp khoảng 15 phút.
3. Bắc lên bếp một nồi nước, cho trứng cút vào kèm 1 ít muối để vỏ trứng không bị vỡ ra. Luộc trứng chín đến khi dùng đũa gắp trứng lên mà trứng không rơi. Sau đó lột sạch vỏ.
4. Vo viên tròn phần nguyên liệu đã trộn lại và đặt 1 quả trứng cút đã luộc ở giữa. Lúc vo nên thoa một ít dầu ăn lên tay để thịt không dính vào tay và thoa một ít lên dĩa đựng để thịt không dính lên dĩa. Kích thước mỗi viên tùy theo sở thích mỗi người.
5. Hấp cách thủy phần viên xíu muội đã vo trong khoảng 20 phút.
6. Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đến khi dầu nóng cho tỏi và hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Đến khi hành và tỏi vàng đều thì cho cà chua băm nhuyễn vào. Nêm gia vị vừa ăn (hạt nêm, đường, một ít bột ngọt và muối, tương cà). Cho vào một ít nước lạnh và xào cà đều tay. Khi sôi lên thì thả từng viên xíu muội đã hấp vào.
7. Nấu trong khoảng 10 phút, trong lúc nấu thường xuyên đảo các mặt viên xíu muội để thấm và chín đều. Đến khi phần nước sốt cà hơi sệt lại thì cắt hành lá vào. Tắt bếp và rắc một ít tiêu.