Vịt om sấu
| Vịt om sấu | |
|---|---|
| Thể loại | Món om |
| Số người ăn | 4 |
| Năng lượng | 267 Cal/100 g |
| Thời gian thực hiện | Khoảng 1 tiếng |
| Độ khó |  |
Giới thiệu
Vịt om sấu là một món ăn đặc trưng ở miền Bắc Việt Nam, thường được làm vào mùa hè. Món này chủ yếu có vị mặn.
Nguyên liệu
[sửa]- 1 con vịt 1,5kg
- 10 quả sấu
- Vài quả chanh
- Hành củ, hành lá, rau ngổ, mùi tàu
- Sả, tỏi, riềng, gừng
- Gia vị (Muối, đường, hạt nêm, dầu,...)
Cách làm
[sửa]- Sơ chế rau củ: Các nguyên liệu hành lá, rau ngổ, sấu, mùi tàu đem rửa sạch và để ráo. Còn sả, gừng, tỏi, hành củ, riềng thì loại bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo và đem băm nhỏ.
- Sơ chế thịt vịt: Vịt đem bóp qua với muối, rửa sạch rồi cắt chanh làm đôi, xát lên phần da vịt để khử mùi. Sau đó, bạn dùng dao chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, rồi ướp vịt với hành củ, gừng, tỏi, riềng, sả, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường trong khoảng 20 - 30 phút cho vịt ngấm gia vị.
- Xào vịt: Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và đun đến khi dầu nóng thì cho một ít hành củ, tỏi, sả đã băm vào phi thơm vàng. Sau khi xong rồi thì đổ vịt đã ướp vào chảo, đảo đều và xào cho đến khi vịt săn lại, có mùi thơm là được.
- Om vịt: Cho sấu và thịt vịt vào nồi, đổ nước cho ngập thịt, đậy vung lại đun cho sôi. Sau khi nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa để om vịt khoảng 30 phút cho chín mềm. Sau chừng nửa tiếng, hãy kiểm tra độ mềm của sấu và dùng muôi dầm cho đến khi nát ra, khi nào độ chua đủ thì dừng lại. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và cho rau ngổ, mùi tàu, hành lá vào nồi, xong thì tắt bếp.
Thưởng thức
[sửa]Sau khi chế biến xong thì bạn chỉ cần múc ra bát và thưởng thức thành quả của mình. Tuy nhiên, món này sẽ ngon hơn nếu dùng chung với bún.
