Rắn bông súng xào sả ớt

Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu[sửa]

Rắn cắt cổ lột da, chỉ lấy phần thịt, tuy nhiên không để thịt rắn dính nước lạnh vì sẽ làm cho món ăn trở nên tanh khi chế biến món ăn.
Bằm nhuyễn phần thịt, chỉ bằm chứ không giã, chính vì khi được bằm nát phần xương rắn mới tạo nên độ giòn ngon khi thưởng thức. Trong lúc bằm cho thêm sả tươi, hạt tiêu đen, ớt hiểm hoặc ớt đỏ, chút bột nêm cho vừa ăn, nhưng cũng nên lưu ý không cho nhiều bột nêm quá vì bản thân thịt rắn đã có sẵn vị mặn ngọt. Bằm đến khi các nguyên liệu quyện chặt vào nhau.
Dùng chảo lớn, cho dầu ăn vào đợi nóng rồi cho hỗn hợp đã chuẩn bị xong vào chảo xào đều tay trong khoảng 5 phút, cho thêm rau thơm xắt sợi lên trên rồi đảo đều lần nữa và tắt bếp.