Món cuốn Thủy Nguyên

Tủ sách mở Wikibooks
Món cuốn Thủy Nguyên
Món cuốn Thủy Nguyên.jpg
Thể loại Món cuốn
Số người ăn 1
Thời gian thực hiện 10 ― 30 phút
Độ khó Hơi khó
Ở huyện Thủy Nguyên (Hải Phòng), món cuốn Thủy Nguyên thường được gọi là cuốn bún tôm hay cuốn hành trần. Đây là món ăn được sáng tạo và lưu giữ qua nhiều thế hệ của người dân làng Trịnh (thôn Trịnh Xá, xã Thiên Hương). Sở dĩ người ta gọi kèm tên địa danh như vậy là để dễ phân biệt món cuốn Thủy Nguyên với các món cuốn ở nơi khác.

chưa có

Nguyên liệu[sửa]

  • rau răm
  • mùi
  • xà lách
  • hành củ tươi
  • trứng
  • tôm đồng
  • giò lụa ngon
  • thịt ba chỉ
  • đậu phụ
  • bún
  • nước mắm

Cách làm[sửa]

  • Vì có nhiều nguyên liệu nên chế biến món ăn này tốn khá nhiều thời gian.
  • Bún cắt thành từng đoạn ngắn, hành rửa sạch và chần sơ qua nước sôi; trứng đánh đều rồi rán mỏng tang, vàng óng.
  • Tôm đồng cắt bỏ râu, rửa sạch, rang giòn.
  • Thịt ba chỉ luộc chín, đậu phụ rán vàng và thái thành từng lát mỏng; còn các loại rau được rửa sạch.
  • Tất cả nguyên liệu được bày biện ra trên một cái mâm để chuẩn bị cho việc cuốn gói.
  • Lấy một lá xà lách, cho rau mùi, rau răm, tôm, giò, đậu, thịt, trứng, vài sợi bún.
  • Gói lá xà lách vào nhưng không được gói kín hết mà phải để khoảng trống ở giữa để lộ ra những thành phần bên trong.
  • Dùng sợi hành đã chần quấn quanh chiếc cuốn. Chiếc cuốn đảm bảo có đường cong vừa phải, nhìn đẹp mắt.
  • Chén nước chấm đậm đà hơi cay, được pha từ nước mắm nguyên chất.