Mì Dan Dan

Tủ sách mở Wikibooks
Bước tới điều hướng Bước tới tìm kiếm
Mì Dan Dan
Thể loại Món bún
Số người ăn 1 người
Thời gian thực hiện 1 tiếng
Độ khó Hơi khó
Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu[sửa]

  • 1/4 cup bột ớt
  • 1/2 cup dầu ăn
  • 3-4 lá nguyệt quế (bay leaf)
  • 3 miếng hoa hồi
  • 1 cây quế nhỏ
  • 3 thìa tiêu Tứ Xuyên (Sichuan peppercorn)
  • 2 thìa cafe bơ đậu phộng mịn
  • 1 thìa nước tương
  • 1.5-2 thìa dấm gạo
  • Cải chua Trung Quốc
  • 125 g thịt heo xay
  • 1-2 cây cải thìa
  • Đậu phộng rang
  • Rau ngò
  • Muối, tiêu, đường
  • Mì trứng

Cách làm[sửa]

  • Cách làm dầu ớt: cho bột ớt Trung Quốc và một ít muối vào một cái tô chịu được nhiệt độ cao. Cho 1/2 cup dầu lên chảo, khi dầu nóng cho quế, hoa hồi, lá quyệt quế, tiêu Tứ Xuyên vào đảo ở nhiệt độ nhỏ. Khi ngửi được mùi thơm, đổ dầu vào tô ớt bột, đổ qua ray xắt để lọc bỏ những gia vị cho vào dầu. Lúc này ớt bột sẽ sôi và sủi bọt, để nguội thì sẽ có dầu ớt.
  • Phần nước sốt cho mỗi phần ăn: cho 2 thìa cafe bơ đậu phộng mịn và 2 thìa nước lọc, 1 thìa nước tương, 1 thìa dấm gạo, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe tiêu vào tô sạch. Sau đó đánh đêu để bơ đậu phộng tan và gia vị quyện đều. Nêm nếm cho vừa ăn, vị chính của nước sốt là đậu phộng. Sau đó cho 1-2 thìa dầu ớt ở bước 1 vào trộn chung. Nếu quá đặc có thể cho thêm nước, đến khi được như hình 2. Hình 3 là loại dưa cải Trung Quốc mình dùng.
  • Nêm thịt heo băm với muối và tiêu. Cho ít dầu vào chảo nóng, xào thịt đến khi thịt theo lại và đổi thành màu nâu. Cho dưa cải Trung Quốc vào xào chung đến khi teo lại (bạn có thể băm nhỏ dưa cải ra để chung kích thước với thịt băm nếu muốn). Nêm nếm lại với muối tiêu nếu cần.
  • Luộc mì trừng và trụng rau cải thìa, qua nước sôi tầm 2-3p. Cho mì và rau vào tô, rưới nước sốt ở bước 2, cho thịt xào lên, rắc đậu phộng và cho ngò lên trên. Có thể cho thêm dầu ớt và nước tương nếu muốn. Trộn đều cà thưởng thức.