Nấu ăn:Kim chi cải thảo/2

Tủ sách mở Wikibooks
Bước tới điều hướng Bước tới tìm kiếm

Đây là công thức làm món kim chi cải thảo thứ 2. Xem thêm công thức làm món kim chi cải thảo thứ nhất.

Kim chi cải thảo (công thức 2)
Thể loại Muối chua
Số người ăn 4 người
Thời gian thực hiện nhiều ngày
Độ khó Hơi khó
Giới thiệu

Kim chi là món ăn đặc sản của Hàn Quốc, tại Việt Nam món ăn này cũng dần trở nên quen thuộc. Kim chi có thể dùng chung với cơm, nấu lẩu, canh kim chi...và rất nhiều món ngon khác. Đơn giản dễ làm, song không phải ai cũng biết các bí quyết để làm ra thành phẩm đúng vị Hàn Quốc, cùng Cooky vào bếp thực hiện món kim chi cải thảo vị Hàn Quốc để cùng người thân bên mâm cơm ngày se lạnh.

Nguyên liệu[sửa]

  • Cải thảo: 1 kg
  • Hẹ: 150 g
  • Cà rốt: 150 g
  • Gừng: 50 g
  • Muối hột: 70 g
  • Cơm nguội: 50 g
  • Nước lọc: 200 ml
  • Tỏi: 100 g
  • Hành tím: 100 g
  • Nước mắm: 60 g
  • Ớt bột: 100 g
  • Đường trắng: 100 g
  • Tương ớt: 120 g
  • Tương cà: 120 g
  • Bột ngọt: 1 muỗng cà phê

Cách làm[sửa]

  1. Rửa sạch 1kg cải thảo, sau đó đem cắt làm đôi. Ngâm cải thảo vào trong thau nước có pha muối khoảng 15 phút rồi đem rửa sạch lại lần nữa. Xát thêm 70 g muối hột vào bên trong các bẹ lá của cải thảo rồi đem đi ủ trong vòng 2 tiếng đến khi cải thảo mềm.
  2. Thái sợi 150 g cà rốt và 50 g gừng, cắt 150 g hẹ thành khúc ngắn khoảng 5cm đem để riêng. Cho hỗn hợp sau vào máy xay sinh tố gồm: 50 g cơm nguội, 200ml nước lọc, 100 g tỏi, 100 g hành tím, 60 ml nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 60 ml nước mắm, 100 g đường, 100 g ớt bột, 120 g tương ớt, 120 g tương cà, sau cùng xay nhuyễn hỗn hợp và trộn với hỗn hợp cà rốt, hẹ và gừng ban đầu.
  3. Cải thảo vớt ráo nước rồi cho vào âu trộn cùng hỗn hợp sốt, chú ý thoa đều trên bề mặt và trong các bẹ lá của cải thảo để thấm đều gia vị. sau đó mang đi ủ khoảng 4 giờ sau là dùng được.
  4. Thành phẩm là món kim chi cải thảo đúng chuẩn vị Hàn Quốc cay nồng và thơm ngon. Kim chi có thể ăn hàng ngày, để chua 1 chút thì làm lẩu kim chi, bánh kim chi hẹ cũng rất ngon. Cùng lưu lại ngay cách làm kim chi cải thảo muối này ngay bạn nhé.