Chả gà lá lốt

Tủ sách mở Wikibooks
Chả gà lá lốt
Chả gà lá lốt.jpg
Số người ăn 4 người ăn
Thời gian thực hiện 45 - 60 phút
Độ khó Hơi khó
Giới thiệu

Nếu đã quá nhàm chán với gà luộc, gà rang, gà kho... thì bạn nên tham khảo ngay công thức làm chả gà lá lốt dưới đây của Wikibooks nhé! Chắc chắn đây sẽ là một gợi ý vô cùng thú vị giúp thực đơn hàng ngày của bạn thêm phong phú.

Nguyên liệu[sửa]

  • 500g ức gà
  • 1/2 củ hành tây
  • Muối
  • Tiêu
  • Nước mắm
  • 1/2 thìa bột ngô
  • Vài tai mộc nhĩ

Sơ chế nguyên liệu[sửa]

  • Ức gà mua về rửa sạch, lọc lấy thịt, thấm khô rồi đem bỏ vào tủ lạnh khoảng 1 giờ.
  • Dùng dao thái nhỏ ức gà.
  • Hành tây thái miếng nhỏ.
  • Lá lốt rửa sạch sau đó thái nhỏ.
  • Mộc nhĩ ngâm cho nở, rồi thái nhỏ.

Cách làm[sửa]

  • Bước 1: Cho thịt gà, hành tây, mộc nhĩ cùng lá lốt vào máy xay sinh tố ngay sau khi thịt còn lạnh cùng với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê mắm.
  • Bước 2:
    • Sau khi xay xong, trộn thêm 1/2 thìa bột ngô vào hỗn hợp thịt xay rồi cầm cả khối thịt xay lên, đập mạnh xuống mặt thớt hoặc tô trộn vài lần.
    • Lưu ý càng phết kỹ thì chả thành phẩm càng dai ngon, do không khí bên trong bị đẩy hết ra ngoài.
    • Bạn cũng có thể dùng thìa nhựa quết thịt cho mịn và ra hết không khí.
    • Cho hỗn hợp trở lại tủ lạnh khoảng 30 phút.
  • Bước 3: Sau 30 phút, bạn lấy ra, thoa một ít dầu ăn ở tay để chống dính, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt gà thành từng viên.
  • Bước 4:
    • Đun nóng chảo sau đó cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thả từng viên chả gà vào rán, chú ý lật đều để miếng chả được vàng đều.
    • Chả gà sau khi rán vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
    • Chả gà lá lốt có thể ăn kèm với bún hoặc ăn với cơm cũng rất ngon. Nếu viên chả to, bạn cũng có thể cắt ra và trang trí cho món ăn thêm sinh động.

Tham khảo[sửa]