Cao lầu Hội An

Tủ sách mở Wikibooks
Bước tới điều hướng Bước tới tìm kiếm
Cao lầu Hội An
Số người ăn 2 người
Thời gian thực hiện 35 phut
Độ khó Hơi khó
Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu[sửa]

  • 500 g thịt đùi heo hoặc ba rọi
  • 1 gói gia vị ướp xá xíu
  • 1 trái dừa xiêm
  • 500 g xương ống hoặc xương đuôi heo
  • 500 g sợi cao lầu khô
  • 100 g hoành thánh
  • 200 g giá
  • Rau sống ăn kèm
  • Tương ớt Hội An
  • Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, hành tím

Cách làm[sửa]

  1. Xương ống (hoặc xương đuôi) Hầm với 1,5 lít nước khoảng 30 phút, nhớ vớt bọt cho nước dùng trong rồi cho củ hành tây vô hầm chung,nêm nếm muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu cho vừa ăn.
  2. Sợi cao lầu ngâm nước cho nở rồi bắc nước sôi luộc chín. Luộc xong xả lại nước nguội rồi trộn với xíu dầu hành phi.
  3. Bắc chảo với xíu dầu ăn chiên sơ thịt heo rồi cho nước ướp vô rim,cho nước dừa vô rim nhỏ lửa, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, xíu bột ngọt. Thịt xíu vừa chín thì gắp ra. Phần nước xá xíu để chan lên cao lầu. Thịt xíu cắt lát mỏng. Miếng hoành thánh cắt làm 4 cho vô chảo dầu chiên giòn. Giá chần qua nước sôi, rau sống rửa sạch. Cho giá,ít rau sống, cao lầu vào tô,xếp thịt xíu lên, chan 1 vá nước dùng hầm xương, 1/2 vá nước sốt xá xíu, cho thêm vài miếng hoành thánh chiên, ăn cay thì thêm 1 muỗng tương ớt Hội An nữa là thưởng thức được rồi.