Nấu ăn:Canh khổ qua nhồi thịt

Tủ sách mở Wikibooks
Bước tới: chuyển hướng, tìm kiếm
Canh khổ qua nhồi thịt
Canh khổ qua.JPG
Thể loại Món canh
Số người ăn 4
Độ khó Dễ
Giới thiệu

Món canh khổ qua nhồi thịt là món canh không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết của người miền Nam Việt Nam với ý nghĩa những cái khổ của năm cũ sẽ qua đi và năm mới nhiều may mắn, hạnh phúc hơn.

Nguyên liệu[sửa]

Cách làm[sửa]

Thịt heo lạng bớt da, thái mỏng và băm nhỏ, nấm mèo ngâm nước sôi cho nở rồi thái chỉ, hành lá, ngò rí rửa sạch để ráo.

Thịt heo trộn với tiêu, muối, bột canh cho vừa ăn. Sau đó trộn với nấm mèo và hành lá.

Khổ qua cắt làm đôi, dùng dao khoét hết hạt phía trong rồi dùng một cái muỗng nhỏ nhồi hỗn hợp vừa trộn vào.

Bắc một nồi nước, cho thêm một chút muối (đừng nhiều quá không canh sẽ mặn), vặn to lửa cho nước sôi rồi thả khổ qua vào. Vặn nhỏ lửa cho khổ qua chín mềm, vớt bọt thường xuyên và không đóng nắp nồi (để nước dùng trong).

Châm đũa qua khổ qua xem chín chưa, nếu chín (xuyên qua trái khổ qua), thì bắc nồi xuống và nêm thêm chút ngò rí.