Canh bún rạm

Tủ sách mở Wikibooks
Bước tới điều hướng Bước tới tìm kiếm
Canh bún rạm
Thể loại Món canh
Số người ăn 4 người
Thời gian thực hiện 35 phút
Độ khó Hơi khó
Giới thiệu

Mùa hè có nhiều rạm nên món canh bún rạm là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những tâm hồn ăn uống. Với vị thơm béo của gạch rạm cùng vị ngọt của thịt rạm tạo nên món canh bún rạm lạ miệng và bổ dưỡng, làm xiêu lòng cả những tín đồ ẩm thực khó tính nhất.

Nguyên liệu[sửa]

  • 500 gr rạm
  • 1 kg bún tươi
  • 500 gr xương heo
  • 3 trái cà chua
  • 500 gr rau muống
  • 3 miếng đậu hủ chiên
  • 150 gr-200gr huyết heo
  • Muối, bột ngọt, dầu điều, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, ngò gai..
  • Hành lá

Cách làm[sửa]

  • Rạm rửa sạch rồi tách yếm rạm ra để riêng
  • Hầm xương heo cho mềm. Cho rạm vào máy xay,sau đó cho thêm 2 chén nước, khuấy đều lọc qua rây, đặt nồi nước lên bếp nấu lửa nhỏ, thêm 1 muỗng cà phê muối khuấy đều sau đó để yên,khi nước sôi phần thịt rạm sẽ nổi lên mặt nước.
  • Khi phần thịt rạm nổi, dùng chiếc rây hoặc vá vớt phần thịt rạm cho vào tô để riêng, trút toàn bộ phần nước hầm xương vào chung với phần nước rạm rồi nấu sôi.
  • Bắc chảo lên, dầu nóng cho cà chua thái múi cau vào xào, thêm 1 muỗng cà phê dầu điều và trút phần cà chua đã xào vào nước hầm và nước rạm. Cho thêm huyết heo và đậu hủ chiên cắt miếng nhỏ vào nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm,½ muỗng cà phê bột ngọt.Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
  • Cắt hành lá và ngò gai cho vào nồi.Rau muống nhặt và rửa sạch để ráo sau đó trụng rau muống vào nồi nước sôi có ít muối để rau được xanh.Cho bún vào tô, tiếp theo cho xương xương, thịt rạm, đậu hủ, huyết heo và rau muống rồi mức nước chan vào tô rắc thêm ít tiêu cho thơm mời cả nhà cùng thưởng thức.