Cá chim hấp bún tàu nấm mèo

Tủ sách mở Wikibooks
Bước tới điều hướng Bước tới tìm kiếm
Cá chim hấp bún tàu nấm mèo
Số người ăn 4 người
Độ khó Khó
Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu[sửa]

  • 1 con cá chim
  • 2-3 lạng thịt heo ba rọi
  • Bún khô (miến)
  • Nấm mèo
  • Gừng, tỏi, hành tím, hành tây
  • Hành lá, ngò rí
  • Tiêu, mì chính, bột nghệ, nước mắm, dầu ăn

Cách làm[sửa]

  • Cá chim rửa sạch, thêm một ít gừng sợi (cho một ít vào bụng cá), bọc màn bọc thực phẩm (châm vài lỗ trên màn bọc để thoáng khí), bỏ ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng.
  • Thịt ba rọi cắt nhỏ, ướp tiêu, mì chính, bột nghệ, nước mắm, tỏi và hành tím băm nhỏ. Để 1-2 tiếng cho thịt thấm đều
  • Ngâm nấm mèo và bún khô một lượng vừa ăn. Nấm mèo thái sợi nhỏ, bún khô cắt ngắn.
  • Trộn đều hỗn hợp thịt ba rọi, nấm mèo, gừng thái sợi, tiêu, nước mắm.
  • Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm hành tím và tỏi băm, cho hỗn hợp thịt nấm vào xào cho săn lại, thêm chút nước cho thấm gia vị
  • Bún khô ướp tiêu và nước mắm. Xào lên tương tự như thịt.
  • Dùng dao rạch thân cá theo hình chữ X hoặc khía 3 khúc ở 2 mặt cá. Xoa tiêu, mì chính ở 2 mặt (nhớ xoa thêm trong bụng cá và chỗ phần thịt khía)
  • Cho đều hỗn hợp thịt và bún khô lên cá và bụng cá, thêm ớt tươi (nếu muốn ăn cay) và hành lá cho dậy mùi thơm. Xung quanh xếp hành tây cắt lát. Cuộn giấy bạc kỹ cá và cho vào lồng hấp trong 20-30p, đến khi cá chín đều.
  • Cá chín thì gắp ra đĩa oval, trang trí thêm ngò rí là có ngay món cá ngon miệng.