Blaue Zipfel

Blaue Zipfel
Thể loại	Món hầm
Số người ăn	4 người
Độ khó

Giới thiệu

Blaue Zipfel là một đặc sản của vùng Franconia được làm từ xúc xích hầm trong giấm.

Nguyên liệu

• 4-8 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 1 miếng tỏi tây (tùy chọn)
• 1 miếng cần tây (tùy chọn)
• 1/2 lít nước
• 1/2 lít rượu trắng (rượu Franconia khô hoặc tương tự)
• 1/8 lít giấm rượu trắng
• 3 thìa cà phê muối
• 1-2 thìa cà phê đường
• 10 hạt tiêu (đen)
• 5 hạt allspice
• 5 quả bách xù
• 2 lá nguyệt quế
• 8 cây xúc xích cỡ bình thường hoặc 20–24 xúc xích Nuremberg

Cách làm

• Bóc vỏ hành và cắt thành từng khoanh
• Cắt cà rốt, và nếu cần, cả tỏi tây và cần tây, thành các lát, hình khối nhỏ hoặc dải
• Cho tất cả các nguyên liệu trừ xúc xích vào nồi, đun sôi và để ngay dưới nhiệt độ sôi trong khoảng 20 đến 30 phút
• Nếm thử. Nước ủ nên rất mạnh, mặn và chua, với một chút ngọt.
• Xiên xúc xích nhiều lần bằng tăm hoặc tương tự
• Để xúc xích trong nước ủ dưới nhiệt độ sôi khoảng 10 phút