Nấu ăn:Blätterteig và quả đào

Tủ sách mở Wikibooks
Buớc tưới chuyển hướng Bước tới tìm kiếm
Blätterteig và quả đào
Blätterteig.png
Thể loại Món bánh
Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu[sửa]

Cách làm[sửa]

  • Blätterteig rã đông.
  • 30 ml sữa, đường và bột pudding trộn lẫn và dùng phới quậy cho tan hết bột pudding.
  • Trong một nồi nhỏ đổ 470 ml sữa tươi vào, pudding đã quậy vào nấu với lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy liên tục, đừng để bị vón cục, đến khi hỗn hợp sánh lại thì nhấc ra ngoài khuấy thêm khoảng 1 phút nữa. Để nguội.
  • Quả đào bổ múi cau, để ráo nước.
  • 2 muỗng sữa tươi với lòng đỏ trứng gà dùng phới khuấy tan.
  • Rắc bột mì lên mặt bàn, 6 miếng blätterteig đặt chồng lên nhau, dùng đồ cán bột cán ra thành 1 miếng vuông lớn 40×40 cm, sau đó cắt thành 16 miếng vuông nhỏ mỗi miếng 10×10 cm.
  • 8 miếng vuông blätterteig (mỗi miếng 10×10 cm): từ 4 góc vuông của miếng blätterteig gấp vô chính giữa, làm lần lượt cho hết 8 miếng vuông.
  • 8 miếng vuông blättereig còn lại: từ 4 góc vuông dùng dao nhọn cắt vô chính giữa khoảng 4 cm sâu (tức mỗi góc vuông được chia làm 2 phần), cứ mỗi góc vuông thì lấy xen kẽ 1 phần gấp vô chính giữa.

Blätterteig.jpg

  • Ngay chính giữa mỗi miếng blätterteig sau khi đã xếp đổ một muỗng pudding lên và xếp quả đào lên làm lần lượt cho đến hết blätterteig.
  • Làm nóng lò 200°C khoảng 10 phút (Umluft: 175°C).
  • Trét trứng sữa lên từng miếng bánh.
  • Trải giấy nướng bánh lên khay nướng xếp bánh lên và nướng khoảng 15 phút.
  • Mứt mơ (Aprikosen -Konfitüre) làm ấm trong lò vi ba, lượt qua rây, bánh vừa chín thì trét mứt lên.