Bechamel

Tủ sách mở Wikibooks
Bước tới điều hướng Bước tới tìm kiếm
Bechamel
Lasagne al forno salsa besciamella.jpg
Thể loại Món khác
Độ khó Rất Dễ
Giới thiệu

Nguồn gốc của Béchamel chưa rx ràng. Vào thời Louis XIV, Bechamel được biết đến và mang tên của ông chủ ngân hàng Louis de Béchamel, người đã mua mình vào triều đình Louis với tư cách là một cận thần. Đây là một trong những loại nước sốt cổ điển trong ẩm thực haute và cũng có thể được gọi là nước sốt sữa trong tiếng Đức. Có một số loại nước sốt được biết đến, tùy thuộc vào các thành phần được thêm vào, chẳng hạn như phô mai.

Nguyên liệu[sửa]

Cách làm[sửa]

  • Đun nóng bơ thực vật hoặc bơ trong chảo.
  • Rây bột vào chảo. Rây càng chậm càng tốt để có hương vị ngon hơn.
  • Thêm sữa vào, đun sôi ở lửa vừa và ngay lập tức bắt đầu khuấy bằng máy đánh trứng.
  • Nêm sốt bechamel với nhục đậu khấu, muối và tiêu.

Mẹo[sửa]

  • Để lửa bếp càng nhỏ càng tốt, nếu bột và bơ vón cục lại với nhau sẽ bị mất vị.