Bún riêu cua

Bún riêu cua
Thể loại	Món bún

Giới thiệu

Bún riêu cua là một món ăn truyền thống Việt Nam được biết đến rộng rãi trong nước và quốc tế. Bún riêu là một món ăn có vị chua thanh, ăn mùa hè rất mát nên được người Việt Nam rất ưa thích. Có nhiều hàng quán bán bún riêu trên các đường phố của Việt Nam.

Nguyên liệu

• Xương heo (khoảng 800 g)
• 1 hộp cua đồng (160 g)
• Cà chua: 2-3 quả cắt múi cau
• Trứng: 1 cái
• Đậu hũ: 2 cái
• Hột điều màu
• Bún 1 bịch
• Mắm tôm
• Hành lá
• Rau sống các loại (rau muống chẻ, xà lách, tía tô, canh giới…)

Cách làm

1. Xương heo hầm lấy nước ngọt.
2. Đậu hủ cắt miếng, chiên vàng.
3. Cà chua 1 phân nữa xào cho ra màu.
4. Hạt màu điều xào lấy màu.
5. Trứng đánh tan trộn với hộp cua
6. Bún luộc, xã nước lạnh, để ráo.
7. Nồi nước dùng sôi, đổ hỗn hợp trứng và cua vào, đợi nước sôi vặn nhỏ lửa, riêu chín nổi lên mặt nước.
8. Đổ dầu màu điều và cà chua đã xào vào nồi riêu.
9. Phân nữa cà chua còn lại và đậu hũ đổ vào nồi riêu.
10. Nêm nếm lại vừa ăn.
11. Bỏ bún vào tô, múc nước riêu cua, cà chua, đậu hũ vào tô.
12. Rắc hành lá lên.
13. Ăn kèm với các loại rau muống, canh giới, tía tô, sà lách, mắm nêm, ớt.