Bún bò Nam Bộ

Bún bò Nam Bộ
Số người ăn	4 ngừoi
Thời gian thực hiện	30 phút
Độ khó

Giới thiệu

Nguyên liệu

• 300 g thịt bò thăn
• 1 kg bún cọng nhỏ
• 200 g giá
• 1 củ Hành tây
• 1 củ cà rốt
• 1 củ Tỏi ta
• 1 trái ớt xay
• Rau thơm : xà lách, tía tô, diếp cá, húng lủi,...
• Đậu phộng rang đập nhuyễn, hành phi
• Bột nêm, đường, giấm, chanh, tiêu,...

Cách làm

1. Thịt bò xắt miếng vừa ăn để riêng một dĩa
2. Cho 2 muỗng canh dầu ăn, tiêu và ít sả bằm vào trộn đều.
3. Làm nóng chút dầu ăn trong chảo, thêm sả bằm vào cho thơm, hơi cháy vàng rồi cho hành tây vào chung với sả, hành tây đã xào mềm chút thì bỏ thịt bò vào xào lửa lớn cho đến khi thịt bò chín, thêm tí bột nêm.
4. Thính gạo: Một nắm gạo và chút xíu nếp rửa sơ qua nước rồi đem rang lên lửa cho chín vàng thì đem xay mịn.
5. Đồ chua : 2 củ cà rốt bào vỏ và rửa sạch, vắt sơ bớt nước. Cho một chén nước (250ml), nửa chén giấm vào một cái tô lớn, thêm 100g đường vào và khuấy tan. Cho cà rốt vào và ngâm.
6. Đậu phộng rang vàng và bóc vỏ hoặc bỏ vào máy chiên không dầu Air Fryer thì 200 độ C khoảng 3 phút cho một nắm tay đậu phộng là vàng đều. Đậu bóc vỏ và giã dập.
7. Nước mắm chua ngọt : Xay tỏi ớt hoặc giã nhuyễn 3 tép tỏi và 2 trái ớt sừng, 1 trái ớt xiêm rồi cho vào tô, thêm 50g đường và một chén nước (250ml), khuấy tan đều. Cho từ từ từng muỗng nước mắm vào, khuấy và nếm cho đến khi ưng ý thì ngưng lại và nặn khoảng 1 trái chanh vào.
8. Mỡ hành : Làm nóng mỡ heo (hoặc dầu ăn) rồi tắt bếp, cho hành lá đã cắt nhỏ vào.
9. Bỏ bún vào tô, rau thơm , giá, dưa leo, đồ chua, cho thính gạo, đậu phộng rang giã dập, mỡ hành và đến phần thịt bò bỏ vào rồi tới nước mắm chua ngọt chan lên.