Bánh giò

Bánh giò
Thể loại	Món bánh

Giới thiệu

Bánh giò là một loại bánh được làm bằng bột gạo tẻ, bột năng hòa với nước xương hầm, nhân làm từ thịt nạc vai có kèm mộc nhĩ, hành tím khô, hành tây, hạt tiêu, nước mắm, muối, (ở Miền Nam nhân bánh còn có thêm trứng cút) Bánh giò có hình dài nhô cao như hình bàn tay úp khum khum với các ngón tay sát nhau, bánh được gói bằng lá chuối và hấp bằng chõ từ 30 đến 40 phút.

Nguyên liệu

Vỏ bánh

• 1,5 chén bột gạo
• 0,5 chén bột năng
• 4 chén nước hoặc 4 chén nước dùng
• Lá gói bánh

Nhân bánh

• 250 g thịt heo xay
• Nấm mèo cắt hạt lựu
• 1/2 củ hành tây cắt hạt lựu
• Trứng cút luộc (nếu thích)

Cách làm

1. Hòa tan bột gạo, bột năng, 4 chén nước và 1,5 muỗng dầu ăn vào nồi nhỏ, nêm nếm muối, hạt nêm và tí đường cho vừa ăn (nếu dùng nước dùng thì khỏi phải cho dầu ăn và nêm nếm thêm), cho bột nghỉ khoảng 20 phút.
2. Trong lúc bột nghỉ thì làm phần nhân, trộn tất cả nguyên liệu làm phần nhân (trừ trứng cút) vào tô nêm nếm muối, hạt nêm, tiêu cho vừa ăn rồi cho lên bếp xào chín.
3. Bắt nồi bột lên bếp để lửa nhỏ (số 4) khuấy đều tay liên tục cho đến khi bắt đầu thấy bột hơi dính đầu đũa thì tắt lửa (lúc tắt lửa bột vẫn còn là dạng nước), vẫn để trên bếp khuấy liên tục cho đến khi bột hơi đặc và mịn là được.