Bánh bột lọc Huế
| Bánh bột lọc Huế | |
|---|---|
 | |
| Thể loại | Món bánh |
| Số người ăn | 1 |
| Thời gian thực hiện | 45 phút |
| Độ khó |  |
Giới thiệu
chưa có
Nguyên liệu
[sửa]- 2 chén bột năng
- 2 chén nước (tỉ lệ pha bột là 1 bột:1 nước)
- 150 g tôm đất (bỏ đầu, chỉ lưng, để vỏ và đuôi)
- 100 g thịt ba chỉ thái miếng nhỏ
- Gia vị nêm nếm: nước mắm, muối, đường, hạt nêm
- Dầu ăn, dầu điều, lá chuối
Cách làm
[sửa]- Chuẩn bị lá chuối: lau sạch, xé cỡ 15 cm chiều ngang, xé khoảng 25 sợi dây bằng lá chuối để cột bánh.
- Làm phần nhân trước: ướp thịt ba chỉ với tí muối, ít nước mắm, hạt nêm, đường, hành tím. Tôm cũng ướp như thịt ba chỉ (ướp tôm riêng, thịt riêng). Cho thịt ba chỉ vào trước, thịt săn lại thì cho tôm vào vì tôm chín rất nhanh, nêm nếm lại vừa ăn, cho 2 muỗng cà phê dầu điều vào, tắt bếp.
- Phần vỏ bánh: cho 2 chén bột năng, 2 chén nước, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi (phần dầu ăn rất quan trọng, nếu không có dầu dầu ăn thì khi gói bánh rất khó, sẽ bị dính) khuấy đều cho tan bột, bắc lên bếp để lửa nhỏ (số 3 hoặc 4) quậy đều tay, đến khi thấy hơi nặng tay thì nhấc ra khỏi bếp, quậy thêm vài vòng.
- Gói bánh: trải miếng lá lên thớt, dùng cọ phết tí dầu ăn lên mặt lá, múc 1 muỗng bột vào, cứ lấy cái muỗng nhựa xới cơm múc tí bột vào, lúc thì nhiều lúc thì ít, để lần sau phải dùng 1 muỗng canh múc chắc là đều hơn, dàn đều bột ra, cho 1 con tôm và 1 miếng thịt vào chính giữa, gấp phần rìa bột vào đậy kín tôm và thịt. Gấp 2 mí miếng lá chuối 2 bên lại, sau đó gập 2 đầu lại. Cứ 2 cái bánh thì dùng dây lá chuối cột lại cho chặt.
- Hấp bánh: khoảng 15 phút là bánh chín, để bánh nguội khoảng 3 giờ ăn ngon hơn.
