Bánh bèo chén Quảng Nam

Tủ sách mở Wikibooks
Bước tới điều hướng Bước tới tìm kiếm
Bánh bèo chén Quảng Nam
Số người ăn 4 người
Độ khó Dễ
Giới thiệu

Nguyên liệu[sửa]

  • 200 g bột gạo
  • 30 g bột năng
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 900 ml nước lọc
  • 200 g tôm tươi lột vỏ băm nhuyễn
  • 200 g thịt nạc xay
  • 1 củ hành tây
  • 100 g hành tím
  • 100 g đậu phộng rang
  • 3 nhánh hành lá
  • Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu,dầu ăn

Cách làm[sửa]

  1. Cho bột gạo, bột năng, muối, nước chung với nhau,khuấy tan rồi để bột nghĩ 30 phút. Tôm thịt băm nhuyễn ướp 2 củ hành tím băm, xíu nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu.
  2. Bắc nồi hấp với nước lên bếp nấu sôi, cho chén bánh bèo vô làm nóng, cho xíu dầu ăn vô tráng chén để bánh bèo không bị dính rồi khuấy bột lại và đổ khoảng 2/3 chén bột rồi đậy nắp hấp đến khi thấy bánh trong là đã chín. Phi hành tím xong vớt hành ra,dùng lại dầu cho tôm thịt vô xào săn, cho thêm khoảng 2 chén nước, pha xíu bột năng đổ lên cho nhân sệt lại. Cho thêm dầu điều sẽ hấp dẫn hơn. Nêm nếm cho vừa ăn.
  3. Pha mắm ngọt : 4 nước + 3 mắm + 3 đường bắc bếp nấu sôi,để nguội rồi cho tỏi ớt băm vô. Khi ăn múc muỗng nhân lên chén bánh bèo, chan mắm thêm ít đậu phộng rang và hành phi.