Bào ngư xào nấm đông cô

Bào ngư xào nấm đông cô
Thể loại	Món xào

Giới thiệu

chưa có

Nguyên liệu

1 hộp bào ngư (chừng 3 con lớn hoặc 4 con nhỏ)
10 tai nấm đông cô (hoặc nấm hương)
1 hủ hay 1 hộp măng tây (khoảng 300 gr)
Củ hành, muối, tiêu, bột bouillons de volaille (hoặc bột ngọt)
1 muỗng canh dầu mè
1 muỗng canh dầu hào
Dầu ăn
1 muỗng canh bột maïzenna (bột bắp, nếu không thì thế bột mình tinh hoặc fécule pomme de terre)
Chút ngò, hành lá

Bào ngư trút ra, để ráo nước (nhưng nước trong hộp thì phải để dành), xắt mỏng ra từng miếng lớn (xắt theo chiều bào ngư).
Nấm ngâm cho mềm, cắt bỏ chân nấm, để nguyên nấm (nếu là nấm lớn thì cắt ra làm hai).
Măng tăy trút ra để ráo nước, cắt ra làm hai.
Củ hành xắt dài, nhưng đừng quá mỏng.
Hành lá rửa sạch, cắt dài chừng 15 hay 20 cm - ngò (rau mùi thì xắt nhỏ).
Bột, để nước măng tây vào, quậy cho tan.

Bắt chảo lên cho nóng, lửa to, đổ dầu vào, cho dầu nóng, để củ hành vào xào cho chín.
Bỏ vào nấm hương vào, xào nêm muối, tiêu, bột bouillon (có thể dùng bột ngọt).
Khi nấm bắt đầu thấm thì để bào ngư vào, sau đó là măng tây, để vào dầu mè (khoảng chừng hơn muỗng súp) và dầu hào (chừng 1 muỗng súp) vào. Để nước bào ngư vào.
Khi bào ngư bắt đầu nóng, để bột (đã pha vào với nước măng tây) vào, sau cùng để hành lá vào.
Đổ bào ngư vào một dĩa dài sâu (vì có sauce) rắc tí ngò vào.
Món này ăn với cơm trắng hoặc cơm rang dương châu.

Chú ý đừng để bào ngư nấu lâu quá, bào ngư sẽ bị cứng và dai. Sauce thì phải sền sệt và màu trắng, cho nên đừng để nước tương vào, màu sẽ kém đẹp.